蜀香瓦罐

1996年，

开在花园路集贸市场的蜀香瓦罐，

让郑州尝到了另一种滋味，

也成为了很多老郑州的青春味道，

但它却在2005年后销声匿迹。

几经辗转2014年重新归来，引得老食客寻香而至。

“瓦罐不同于砂锅，

具有通透性、吸附性、传热均匀、

散热慢、保温强的特点，

煨出来的汤滋味鲜醇，质地酥烂。”

一进店内，墙上贴着的就是瓦罐与砂锅的科普图。

瓦罐老板很介意食客将瓦罐与砂锅分不清楚。

还没等落座，

老板便巴拉巴拉讲起蜀香瓦罐的缘起，

“蜀香瓦罐九十年代的时候就有了，

如果中途没有间断那八年，

大概也能算的上是快二十年的老店了。”

店内瓦罐是主打，

粗糙黝黑的外形让人在这个环境中有点出戏，

但它没让人失望，尤其是里面的汤汁，

鸡架与大骨头共同加持，

配上独家秘制酱料。

因为瓦罐透气性好，

能够很好的保存食物原本的味道。

盛满食材的瓦罐单罐熬煮，

末了，撒上香菜，上桌，

一路香气四溢，