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湖州:鱼肥人欢品民俗 鱼汤饭里庆丰年

2018-02-09 16:24:04  作者:  来源:新华网  参与评论()人

交流四水抱城斜,散作千溪遍万家。在湖州市吴兴区东林镇的泉庆村,便是这样一个典型的江南水乡。当地河塘星罗棋布,素有“九河八墩之地”一说。据村里人介绍,以前桥路少,村民们往来全靠摆渡船。而正是这样水网密布的地理环境,造就了当地世代养鱼的风俗。

年关将至,也是渔民捕捞收获的大好时节,这时候村民们会聚在一起,吃一顿以鱼为主的“鱼宴”,当地人称此为“鱼汤饭”。

图为泉庆村村民在享用鱼汤饭新华网发闵峰摄。

图为泉庆村村民在享用鱼汤饭新华网发闵峰摄。

今天(2月8日)凌晨两点,泉庆村渔民姚文华就已经起床了。“我太兴奋了,一晚上没睡着,这一回一定大丰收!”他黝黑的脸上笑容满满。

今天对于姚文华来说是一年到头最重要的日子,因为这是他承包的十亩河塘最后一批捕捞的日子。“早上两点我就起来把河塘水抽干,今天就捞最后一批底层鱼,主要是鲫鱼,还有一些草鱼。”姚文华正在给鱼分拣归类,擦了把溅在脸上的水花后笑着讲道,“今年收成好,比往年都好,光就这一河塘,包括前面一个月的下网捕捞,总共收获了3万多斤,我另外还有30亩河塘了!”

图为村民们在河塘捕鱼新华网发闵峰摄。

图为村民们在河塘捕鱼新华网发闵峰摄。

捕鱼结束,一部分鱼被送至当地文化礼堂,村里的村民们穿着传统花样的围裙、围帽,自愿赶来清洗、杀鱼、烹饪,吃“鱼汤饭”才是今日的重头戏。“年年有余嘛,我们每年都会吃这鱼汤饭,也就图个丰收的乐子!”当地村民讲道。

图为村民在文化礼堂清理鱼,准备鱼汤饭新华网发闵峰摄。

图为村民在文化礼堂清理鱼,准备鱼汤饭新华网发闵峰摄。

在文化礼堂的食堂内,本次鱼汤饭烹饪的“大厨”姚荣章正往柴火灶里又添了一把干柴,“这火越旺越好!”只听“嗞……”一声菜油倒进了锅内,葱、姜、蒜随之入锅爆香,姚荣章将切好的两条青鱼鱼块按照鱼头、鱼身、鱼尾的顺序依次放入锅中,倒入料酒、酱油、豆豉、盐等调料。随着锅内酱色的汤汁渐渐转入粘稠,鱼肉香也随之阵阵传出。

另一边,“大厨”沈玉美正在上演捏鱼圆的“绝活”。鱼肉被打成碎泥后,沈玉美右手在鱼泥中一握,拳心便攒出一个鱼圆,左手顺势用手子一舀,熟练得放入清水中。很快,盆中就浮满了一个个晶莹玉润的鱼圆。

文化礼堂内一共8桌,每一桌上都放满了红烧鱼、白煮鱼、鱼圆、鱼饼……各色鱼菜,等不及的孩子已经抓起一个白嫩嫩的鱼圆,仰头塞进嘴里,烫得呼哧呼哧拼命用手扇。大家边吃鱼肉边喝汤。在米饭上淋上几勺浓稠的汤汁,软糯的米饭配合上鲜咸的鱼汤,吃来令人食欲大增、唇齿留香。

图为当地小孩享用鱼汤饭新华网发闵峰摄。

图为当地小孩享用鱼汤饭新华网发闵峰摄。

除了吃鱼汤饭,当地村民还会在此看舞龙、听戏曲、剪窗花、贴福字。大家在一片祥和的欢声笑语中共话丰收的喜悦。(邓小寒)

(责任编辑:张红贞)
关键词:鱼汤饭 湖州 民俗


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