当前位置:河南站首页 > 吃喝玩乐 > 美食 > 正文

蔬菜界的营养冠军:蘑菇助补钾、菠菜叶酸高、彩椒维C多

2018-05-14 10:47:37  作者:  来源:人民网  参与评论()人

春末夏初,草长莺飞,应季蔬菜也多了起来,它们在营养上有哪些优势呢?

萝卜缨,补钙冠军。萝卜缨是萝卜的叶子,也叫莱菔叶,营养价值很高。一般而言,钙含量达到100毫克/100克左右的即可称为高钙食物,比如牛奶、豆腐以及大部分绿叶蔬菜都在这个范围。萝卜缨的钙含量高达238毫克/100克,是常见高钙食物的2倍左右,算得上“天然钙片”。萝卜缨中有机酸含量较高,食用前最好先焯水,去除抗营养物质,之后清炒或者凉拌都是非常好的选择。

蘑菇,补钾冠军。气温回暖,雨水滋润,菌类生长旺盛。蘑菇作为菌类中的杰出代表,自然成了餐桌上的宠儿。蘑菇滋味鲜美,主要因为含有大量呈味氨基酸,普遍在10%~20%之间,远高于其他食物。除了富含膳食纤维,蘑菇中钾含量也很丰富。每100克蘑菇的钾含量为250~350毫克,普遍高于补钾明星——香蕉(256毫克/100克)。钾对于调节血压、稳定体内的离子平衡十分有帮助,可预防中风,并协助肌肉正常收缩。因此喝一些蘑菇汤,不仅味道鲜美,更是我们获得钾的好来源。

西兰花,胡萝卜素冠军。胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A,不仅对眼睛中感光细胞、皮肤中上皮细胞的再生有着至关重要的作用,还对延缓衰老和预防癌症有重要意义。尽管春末夏初蔬菜众多,但面对每100克胡萝卜素含量高达7210微克的西兰花,作为胡萝卜素“鼻祖”的胡萝卜(4130微克/100克)也被远远甩开。西兰花还是公认的抗癌明星,主要归功于其含有的硫甙类化合物,长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。将西兰花掰成小块,蒸制几分钟,能够最大程度地保留营养。

彩椒,维生素C冠军。维生素C是人体需求量最大的营养素之一,它具有多种生理功能,如抗氧化,增加人体免疫力,改善铁、钙和叶酸的利用率等。鲜为人知的是,维生素C含量最高的蔬菜是彩椒,高达104毫克/100克,是橙子的3倍、番茄的5倍。彩椒作为一种果实蔬菜,色泽鲜亮,闻起来甚至有瓜果清香,做成蔬菜沙拉是最优选择。

菠菜,叶酸冠军。以菠菜为代表的绿叶蔬菜是我们膳食中叶酸最为丰富的来源。叶酸最被熟知的功效是能够预防婴儿出生缺陷。最新研究发现,叶酸摄入不足也是导致心脑血管疾病发生的重要因素。叶酸是最不稳定的维生素之一,春末夏初的蔬菜大多质地鲜嫩,不需要长时间烹调就能够获得良好的口感,可以很好地解决长时间烹调造成叶酸损失的问题。

(责任编辑:王伟超)


2017年世界华人文明交流经典案例征集

热点关注 更多>>

兰州旭康药业中药饮片生产不合规 被收回相关药品GMP证书
兰州旭康药业中药饮片生产不合规 被收回相关药品GMP证书 国家药品监督管理局今日发布对兰州旭康药业有限公司跟踪检查通报。通报显示,经过核查中心对兰州旭康药业有限公司的中药饮片开展现场检查,发现该公司存在未按标准进行检验等四大问题。[详细] 2018-05-23 17:31:51
辽宁兴海制药原料药生产和质量控制不合规 被收回GMP证书
辽宁兴海制药原料药生产和质量控制不合规 被收回GMP证书 国家药品监督管理局今日发布对辽宁兴海制药有限公司跟踪检查通报。通报显示,经过核查中心对辽宁兴海制药有限公司原料药(磷酸铝)开展现场检查,发现该公司存在文件管理等四方面问题不合格。[详细] 2018-05-23 17:30:04
郑州与加拿大埃德蒙顿市欲结友好城市 “国际郑”的朋友圈都有谁
郑州与加拿大埃德蒙顿市欲结友好城市 “国际郑”的朋友圈都有谁 猛犸新闻·东方今报记者米方杰正在建设国家中心城市的郑州市越来越受到世界瞩目,近几年来,随着“国际郑”的朋友圈不断扩大,郑州对外经贸等合作交流也不断加强。[详细] 2018-05-23 16:56:56

河南城记 更多>>

平顶山市第三届创业创新大赛新闻发布会举行
平顶山市第三届创业创新大赛新闻发布会举行 5月22日上午,由平顶山市人力资源和社会保障局联合平顶山市委宣传部、平顶山市发展和改革委员会等11部门共同主办的“中国创翼”创业创新大赛、“豫创天下”创业创新大赛暨“平顶山市第三届创业大赛”新闻发布会在神马大酒店二楼会议室举行。[详细] 2018-05-23 14:07:03
新郑第三批重点项目日前集中开工 总投资249.1亿
新郑第三批重点项目日前集中开工 总投资249.1亿 新郑市2018年第三批重点项目日前集中开工,47个重点项目总投资249.1亿元,年度计划投资96.2亿元。[详细] 2018-05-23 13:49:46
洛阳率先推进“三大改造” 工业向绿色智能高端迈进
洛阳率先推进“三大改造” 工业向绿色智能高端迈进 作为传统老工业基地,洛阳市围绕发挥优势打好“四张牌”,以供给侧结构性改革为主线,在全省工业企业中率先推进“三大改造”,给经济高质量发展注入强劲新动力。[详细] 2018-05-23 10:50:39
返回顶部 反馈 -