国家统计局河南调查总队6月12日发布的调查结果显示，5月份，河南居民消费价格指数(简称CPI)同比上涨0.8%，环比下降0.5%。其中，鸡蛋价格继续下跌，创2010年以来新低值。

数据显示，5月份，我省鸡蛋价格同比下降25.5%，影响CPI下降约0.3个百分点;环比下降7.0%，影响CPI下降0.1个百分点。

另据省地方经济社会调查队对我省18个省辖市30种主要食品价格监测数据显示，与4月份相比，5月份鸡蛋价格下跌了11.38%，散装鲜鸡蛋每公斤仅为4.65元。

自2016年9月份以后，我省鸡蛋价格一路走低，今年以来更是“跌跌不休”。数据显示，今年1月份我省平均鸡蛋零售价为6.89元/千克，2月份为5.60元/千克，每斤价格进入2元时代，3月份继续下跌，为5.51元/千克，4月份为5.24元/千克。

从近三年的走势来看，统计部门的数据显示，2014年6月到2015年3月，全省鸡蛋价格保持在10元/千克左右，个别县(市、区)最高价达12元/千克，被称为“火箭蛋”。2015年鸡蛋价格逐渐回落，2016年鸡蛋价格徘徊在7元/千克左右，在2016年9月份出现小高峰8.34元/千克之后，一路下滑至今。