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高太公烧鸡

皮脆 、肉烂 、骨酥、味香

高太公烧鸡始创于明朝崇祯年间，至今已三百余年。创始人为归德古城八大家之一的高氏族人高长青。

高长青系高第远房宗亲。高第在任山海关总兵之初，不服水土，不习饮食，日渐身弱体衰，恒念家乡菜肴风味，便差遣部属至其原籍归德府，请高长青赴山海关，专伺其家乡膳食，尤以烧鸡擅长。

据《清实录》和《骊山高氏族谱》记载，清顺治二年(1645年)，高第为镇守河南开(封)归(德)总兵。高长青随归故里，其做烧鸡的手艺更臻娴熟，名声大噪。

高长青因年事已高，本想辞活，无奈于高第之子高拱弼的苦苦挽留，又在高府滞留三载。其间，他把更多的时间和精力用于专研烧鸡工艺，并且收授高姓关门弟子一人，使得烧鸡技术得以传世，并发扬光大。高氏后人为了感念高长青的恩德，尊称其为“高太公”，由高太公传授秘方庖制的烧鸡崇称“高太公”烧鸡。

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