种葡萄的硕士生：十年磨一剑

“在张裕10年，每年最让我紧张的还是葡萄采收的时候。每年这个时候，大家都是打起12分精神的。”说话的人叫周新明，西北农林科技大学葡萄酒学院研究生毕业后，来到烟台张裕工作，先在张裕蓬莱大柳行葡萄基地，后来到烟台张裕国际葡萄酒城，工作始终不曾离开葡萄园。

张裕国际葡萄酒城葡萄园和生产中心

现在，周新明负责的葡萄园有1000余亩，从葡萄萌芽、开花、坐果、采收、落叶、到冬季修剪，他的职责范围涵盖整个葡萄生长过程，全年都在围着葡萄转，只为提供酿酒的优质原料。

周新明在葡萄生长过程中定时观察病虫害情况并做记录

优质葡萄是酿制葡萄酒和白兰地的关键，种不出好葡萄，就没有高质量原料，而采收不到好葡萄，更是酿不出好酒。不过，葡萄采收，可不是等葡萄熟了就摘下来那么简单，这里面有不少“江湖规矩”。

第一条江湖规矩叫“分地分批分级”。周新明负责的葡萄园共划分了8个区域，种着5个品种的葡萄，主要供应位于张裕国际葡萄酒城内的丁洛特和可雅白兰地两个酒庄。两个酒庄产品不一样，对葡萄成熟的要求也有差异，再加上土地条件不同，不同地块采收时间就不一样。