2020年年初，一场突如其来的新冠肺炎疫情打乱了正常的教学节奏，于是信阳农林学院老师们纷纷变身“十八线主播”，通过“云课堂”的方式向学生传道受业解惑。
可是，问题来了!对于我校这样一所应用型普通高校来讲，由于众多学科都是实践性极强且在教学安排中有着实践教学内容，这可急坏了一众老师!
“学生不能如期返校，大量的专业课程实践教学环节无法按时在实验室进行。”
我校食品学院积极寻求应对之法，创新教学模式，通过网络平台积极推动线上实践教学，将自家厨房变成了“实训室”，同学们纷纷变身“小厨师”!
今天，让我们来了解一下我校食品学院是如何将厨房变成“实训室”，让学生变“主厨”的!
“学生不能如期返校上课，可是我们的实践课程不能再等!我们的当务之急就是要创新实验模式，创造性的开展实践教学。”烹饪教研室主任王宝刚说。在教研室主任的召集下，教研室各位老师针对该专业部分课程的特点，集思广益，最终形成了各自课程实践教学的开设方式。
教研室开展线上实践教学交流会
厨房变“实训室”，激发学生实践热情
王宝刚老师作为烹饪工艺与营养专业的学术技术带头人，享有“高级中式烹调技师、中式面点技师，注册中国烹饪名师，中国烹饪协会全国餐饮职业教育教学指导委员会委员，河南省职业技能鉴定考评员和全国餐饮业评委，信阳市非物质文化遗产保护工作专家委员会专家和河南省技术能手”等多项称号。
他在《面点工艺学》实践教学中，以面点制作和面、揉面、搓条、下剂、擀皮、调馅、包制成型成熟等基本功训练为核心，结合学生居家现有工具设备，线上课前布置学习任务，从原料准备、口味选择、营养调配、工艺流程、馅心调制、操作注意事项等都精心设计，配合录播和直播等多种形式进行讲解。
学生变“主厨”，厨艺比拼各显神通
学生看了王宝刚老师的在线直播实操，很受感动。每位同学都一丝不苟的独立完成起“作品”来，并积极主动展示在班级群里，让在线师生仿佛嗅到了香味。
学生直播课下实践制作流程
王宝刚老师根据学生来自不同的地方，要求他们根据家乡食材因地制宜的去做一些产品，课后提交作品图片或操作视频。通过直播、微信、QQ等平台针对学提交的作品，从选料、制作工艺、成型、成熟等方面进行点评，使学生的参与度提高了，技能也得到进步!
学生上交制作成品请老师点评
多措并举，激发学生学习兴趣
周枫老师本学期讲授专业课《烹调工艺学》，该门课程是以实践教学为主，以提高学生实际设计能力为课程目标，在疫情防控特殊时期，学生不能进实验室进行实操，周老师及时调整教学方案，积极推进实践教学。
周枫老师直播制作酸菜鱼、蒜蓉粉丝虾
周老师将课程的实践教学部分分为四个阶段进行，第一阶段是慕课教学，第二阶段通过直播补充相关专业知识，第三阶段通过直播传授菜肴制作方法及步骤，最后一步是让学生课后练习，同时老师对学生的作品进行点评。
端起锅拿起勺，家庭厨房变课堂，面对面的交流，教与学的融合。周枫老师创新教学模式，构建以学生为主体的开放式课堂，采用任务驱动、兴趣引导、合作探讨的方法，有效打通了课前、课中以及课后环节，提高了学生学习兴趣及参与度。
周老师对学生作品进行线上点评
目前，烹饪教研室的绝大部分工艺学实践课程均采用了“线上教——线下练——课后反馈——教师点评，—家人品尝打分”等多种教学形式。同学们不但学会了自主学习和动手操作，掌握了专业技能又增进了家人的感情。
农宝们，这样的课堂，是否引得你的馋虫苏醒呢?喜欢厨艺的你，也可以利用居家隔离的机会，练就一身“厨艺”哦!(魏豪 郑淇元)
