中国白酒发展至今，各种香型可以说是争奇斗艳，其中，浓香型白酒更是独领风骚。
浓香型白酒地位到底有多高呢？从白酒市场占有率来说，调研后我们发现，光是浓香型白酒就占了六成，其他香型加起来才占四成。可以说，每三杯白酒下肚，就有两杯是浓香型白酒，这可是一点也不夸张。
在中国十七大名酒之中，浓香型白酒更是有九个之多。其中，在被称为喝酒大省也是产酒大省的河南，宋河粮液，正是省内唯一的浓香型中国名酒。
浓香型白酒，如何称雄于江湖、独步天下？这当然与其“浓香”风格密不可分。绵甜净爽、一口入魂，正是浓香型白酒独特的魅力所在。那么，浓香型白酒这迷人的浓香又是从何而来呢？下面，小编就带你进入神秘的浓香江湖，让大家充分了解下浓香型白酒香味的来源。
第一个原因，浓香型白酒采用的是养窖增香的方法。根据多年酿酒的经验，窖池越用酒香就越好。为何酿造高端浓香酒要比酿造高端酱香酒更困难？原因就在于对窖池年龄的超高要求。
宋河酒业高端酒国字宋河何以被认为是中原酿酒最高水平？最大的凭借便是宋河酒业世代相传的古窖池，其窖泥外黑内红，细腻温润，极富生命活力，是酿造稀缺浓香的根本。
这些窖池都历经了数百年的微生物群落积淀、窖养，窖泥中微生物种群极为丰富，尤其富含梭状芽饱秆菌、甲烷杆菌、丁酸菌、放线菌等多种微生物及酿酒香味物质，历经多年的发酵，繁衍、培养，被称作酿酒的“微生物黄金”，这些对宋河酒主体风格的形成起着决定性的作用，经其发酵酿制而成的原酒，就是豫酒代表国字宋河的勾调基酒。
第二个原因，浓香型白酒采用中高温曲增香。在清香型的基础上，浓香型白酒加大了制曲的温度，提高到了55度到60度，更高的酒坯温度更适合喜欢产香细菌的生长，由此带来更丰富的香味。宋河酒业，正是采用中原精小麦制作的酒曲，在中高温的环境下，自然接种，堆码培菌，再历经180天老熟而成。曲香浓郁，香气纯净，更妙的是，每一曲块茬口会有火圈两道，恰似年轮，被业界称为年轮心曲。
第三个原因，多粮增香。如宋河酿酒，在酿造时除了高粱，还用到了大米，糯米，玉米等粮食。不同的粮食有不同的风味特点，大米让酒体净爽，糯米让酒体更加绵柔，玉米增加了酒特殊的香气，使酒香更有层次感。总之，这些产香细菌在吃了不同的粮食后，能产生不同的香味物质，进一步增加香气的复杂度。
第四个原因，延长发酵时间增香。清香型和酱香型每轮次发酵时间是30天，浓香型白酒延长到了60-90天，多出来的时间就是糖化和酒化后的产香期。特别是宋河酒业秋天的头排酒，发酵期更是多达130多天，经过一夏的休养生息，四个多月的超长发酵时间，从而诞生了香味物质最丰富、口感出众但产量稀少的“宋河秋酿头排酒”，也是诸多酒客争相购买、封坛的首选。
第五个原因，分段摘酒增香。浓香型白酒是分段取酒，然后分级存储，酒分为头中尾三段，按等级分开存储，头酒香味物最多，香味最好，就把它单独取出来，让好的更好，香的更香。宋河酒业闻名业界的“六分工艺”，正是宋河“老五甑续渣混蒸混烧”工艺的点睛之笔，也是宋河酿制技艺得以被收录进省级非物质文化遗产的关键所在。
我们了解到，宋河酿酒分为原料粉碎处理、蒸粮、摊晾、撒曲、入窖、封窖、蒸馏、入库等环节。而六分工艺主要体现在入窖环节，即在酒醅达到入窖温度时，将其运入窖内。其间的“分层取醅”、“分层压窖”是宋河酿酒中的重要一环，必须根据温度，水分，酸度，淀粉含量严格掌握，才能得到高品质的宋河原酒。在入库储存中，虽然宋河酿酒师傅分级摘酒的技艺已炉火纯青，但每批原酒的品质，还需要宋河国家级白酒评委的最终评定，方能入库储存。
在这样层层累积，对香气不断追求的工艺特点下，浓香型白酒呈现出窖香浓郁，酒香程度大的特点，因此得名浓香型白酒。
浓香美酒如此，怎能辜负？人生得意须尽欢，河南唯一的浓香型中国名酒，爱酒的你，值得拥有！（来源：宋河酒业）
