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当纯粮酿造成了白酒基本,我为什么建议你喝宋河粮液丨鹿邑传奇生态,酿宋河粮谷清华

当纯粮酿造成了白酒基本,我为什么建议你喝宋河粮液丨鹿邑传奇生态,酿宋河粮谷清华
2022-05-24 11:27:22 来源:中华网河南

题记:2022年6月1日,市场监管总局(标准委)发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准(被业界称为白酒“新国标”),将正式实施。在“新国标”中,对“白酒”的定义更新为“以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。含有食品添加剂,如蔗糖素、糖精钠、甜蜜素、甜味素,或者是使用了食品香料等,不能叫白酒;同时“新国标”要求白酒不能以含淀粉、糖类的物质为原料,比如甘薯、木薯和马铃薯等,以及废糖蜜、甘蔗、甜菜等,若瓶身标注了这些,不能称为白酒。此外,在配料中出现食用酒精的属于配制酒,也不能叫作白酒。白酒“新国标”亦将调香白酒明确为配制酒,即增加调香白酒的定义为,以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基,添加食品添加剂调配而成,是具有白酒风格的配制酒。

无疑,“新国标”对于白酒产业的发展具有里程碑式的意义。一方面其意味着原先允许适量添加起到增香、增味、增稠的食品添加剂彻底不允许用了,白酒变得更纯粹;另一方面也意味着日后白酒酿造的原料必须以粮谷为主,如稻谷、小麦、玉米、大麦、高粱、青稞等。而纯酿酿造的最高境界,有一个名词,叫粮液。所以,当纯粮酿造成了白酒的基本,宋河粮液,河南唯一的浓香型中国名酒,爱酒的你,一定不能错过……

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中国是酒的王国。酒,形态万千,色泽纷呈;品种之多,产量之丰,皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土,地无分南北,人无分男女老少,饮酒之风,历经数千年而不衰。白酒作为中国先人为中国乃至世界留下的有形的文化遗产,其自身散发着回味隽永的醉人芬芳。中国各地产出的名酒呈现的不同的气韵则更是其绝妙之处。

中国白酒主要由粮谷发酵酿制而成,而在中国十七大名酒中,以“粮液”命名的白酒,却只有“五粮液”和“宋河粮液”两种,正分别占据了长江名酒带中心和黄淮名酒带源头。粮液者,顾名思义,集五粮精华,酿玉液琼浆,宋河粮液之所以能以“粮液”之名成为中国名酒,飘香神州大地,正因有以下六大优势,方能成就宋河粮液于中原大地之浓香独秀,绝世风华。

鹿邑传奇生态,酿宋河粮谷清华

酒是微生物新陈代谢的产物,微生物环境是其赖以生存和成长的基石,因此,可以说酒是环境的产物,美酒是美好环境之物。著名白酒专家胡永松曾经在总结白酒的五大要素时指出:水(质)、土(壤)、气(候)、气(温)、(微)生(物)是酿造优质高端,极品佳酿的五大标准。正所谓“天人合一”,这五大要素细细看来,无一不是依靠自然地理环境来实现的。这一点在业界有一个更为准确与明晰的术语:产区。

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鹿邑对于治酒人而言的确是一个神奇的地方,因为在这里,大产区位置明显,淮河名酒带上明珠璀璨中,宋河是最显眼位置的一个。与此同时,这还是一个难得的湿地,熟悉地理的人知道,鹿邑属于黄河冲积平原的一部分,境内地势平坦、低缓倾斜,西北高、东南低。形成了类似“盆地”的地理地貌,境内相对而言空气流通稳定,气候湿度持恒,是微生物环境难得的“豪宅”。更为重要的是黄河冲击平原的概念,查阅资料后我们得知,冲积平原是由河流沉积作用形成的平原地貌。在河流的下游,由于水流没有上游般急速,而下游的地势一般都比较平坦。河流从上游侵蚀了大量泥沙,到了下游后因流速不再足以携带泥沙,结果这些泥沙便沉积在下游。尤其当河流发生水浸时,泥沙在河的两岸沉积,冲积平原便逐渐形成。因此,宋河地处的鹿邑,集大江大河与小湿地于一体,大产区与小产区并存。

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五大元素的齐备,为宋河粮液的酿造提供了得天独厚的自然环境。淮河名酒带源头独特的气候、土壤、水资源和植被等自然条件,又孕育着一条微生物生态链,这条生态链见证了数千年的酿酒劳作,最终进化为适宜酿酒、适宜酿好酒的生态环境。这种相互配合、相互协调、相互平衡的和谐之举,既有独特地域环境的自然反映,又有人们发挥自己的感悟和灵性去迎合自然营造生物环境的反应,宋河粮液也可谓是集天地之灵气,聚日月之精华而成的玉液琼浆。(宋河酒业)

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(责任编辑:news10)