蜀香瓦罐
1996年,
开在花园路集贸市场的蜀香瓦罐,
让郑州尝到了另一种滋味,
也成为了很多老郑州的青春味道,
但它却在2005年后销声匿迹。
几经辗转2014年重新归来,引得老食客寻香而至。
“瓦罐不同于砂锅,
具有通透性、吸附性、传热均匀、
散热慢、保温强的特点,
煨出来的汤滋味鲜醇,质地酥烂。”
一进店内,墙上贴着的就是瓦罐与砂锅的科普图。
瓦罐老板很介意食客将瓦罐与砂锅分不清楚。
还没等落座,
老板便巴拉巴拉讲起蜀香瓦罐的缘起,
“蜀香瓦罐九十年代的时候就有了,
如果中途没有间断那八年,
大概也能算的上是快二十年的老店了。”
店内瓦罐是主打,
粗糙黝黑的外形让人在这个环境中有点出戏,
但它没让人失望,尤其是里面的汤汁,
鸡架与大骨头共同加持,
配上独家秘制酱料。
因为瓦罐透气性好,
能够很好的保存食物原本的味道。
盛满食材的瓦罐单罐熬煮,
末了,撒上香菜,上桌,
一路香气四溢,
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