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皇沟酒业赵克华:坚持匠心 酿造皇沟独特馥合香

2019-01-30 14:26:10  来源:魅力中国网   

如今,在豫酒振兴加快转型的背景下,在河南商丘有一个酒企——皇沟酒业的脚步也是步履匆匆:这个以商丘为中心辐射周边市场的区域品牌,荣获“2015、2017两届布鲁塞尔国际烈酒大赛两金一银”“河南十大名酒”“中国白酒十大区域优势品牌”等荣誉称号,成为豫酒的代表品牌。

这些荣誉的取得,也与皇沟酒业总工程师赵克华的努力分不开。

坚持匠心 酿造独特馥合香

皇沟馥合香型白酒,是从2000年开始研制,在于桥老专家的指导下,培新泥,立新窖,育曲种,焙新曲,总结酿制工艺,历经十年而成。工艺上采用多粮多曲,高温堆积,同窖发酵,分层蒸馏,分段摘酒,酒体呈现“酱头、浓体、清韵、芝麻尾”的奇特妙香。

赵克华,皇沟酒业总工程师中国白酒专家委员会委员,从事白酒生产勾调与质量管理工作40个年头,一直奔赴在酿酒一线,匠心酿造皇沟美酒。

多年来,皇沟酒业酿酒团队在赵克华的带领下,严格遵从于老指导而形成的皇沟馥合香生产工艺,形成了皇沟馥合香型白酒“涵盖浓清酱,突显芝麻香”的独特风味。在酿造中,采用多粮多曲之酿酒秘法,全五谷精酿,传承历史老五甑酿造工艺,融入现代科技,不断创新和演绎,最终酿成一壶高品质典范的皇沟美酒。

他不断总结完善着皇沟酒业的生产工艺。无论是粉料到制曲,还是上甑到蒸馏,对酿酒过程的每一个细节都严苛把控,行走、触碰、品闻,以细致严谨的态度,将认真专注的极致匠心展露无余。如今的皇沟馥合香型白酒,香气幽雅,醇厚绵甜,酒体丰满细腻,以“涵盖浓清酱,突显芝麻香”为独特风格,深受业界专家和广大消费者的好评。

精心研制倾心付出 皇沟酒质获得荣誉无数

六十年来,皇沟酒业始终坚持匠心酿酒,努力做品牌、做品质、做品类。如今年产值近十亿元,荣获“中国驰名商标”“2015、2017两届布鲁塞尔国际烈酒大赛两金一银”“河南十大名酒”“中国白酒十大区域优势品牌”等。取得这些荣誉的背后,是在赵克华带领下的皇沟技术团队的匠心注入、精心研制和倾心付出。

皇沟馥合香的酿造工艺与传统浓香型工艺不同,更接近酱香型白酒,多粮重曲,高温堆积,同窖发酵,分层蒸馏,分层摘酒。值得一提的是皇沟酒业的皇沟香泥窖,多年来,赵克华在于桥先生指导的基础上,带领团队持续打造香泥醅新窖,解决窖池微生物群落结构,让有害微生物更少,减少硫化物等物质的形成,如今的皇沟香泥窖,已经成为皇沟酒业核心技术和竞争力。

三管齐下 助推皇沟科技创新

赵克华告诉记者,今后将在技术创新、质量攻关上采取三项措施,继续提升皇沟酒品品质:一是要认真学习借鉴全国白酒企业酿造工艺的先进经验,查找本企业存在的不足和差距,结合自身已取得的成果和经验,制定技术创新、质量攻关的规划和实施方案,全面提升酿造工艺技术水平,不断完善质量管理体系。

二是加大对技术创新、质量攻关基础设施建设的投入,不断完善科研、质检配套设施,将销售收入的3%切块作为科研开发和质量攻关的专项经费,专款专用,为质量技术的提高创造必要条件。

三是坚持以企业现有技术人员为依托,采取企业内选拔与引进高层次技术人才相结合,组成专家技术攻关群体,尽快形成强有力的技术创新、质量攻关队伍和行之有效的管理体系,形成由全国白酒行业知名专家为指导,企业内技术骨干为主导,产业工人队伍为基础的科研、生产体系。把皇沟酒业培育成为具有自主创新能力、自主知识产权的创新型企业。

(责任编辑:王伟超)
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