一坛古法老醋，从楚国丹阳（今南阳市淅川县）飘香至今，正穿越千年时空，叩响现代健康生活的大门。这份厚重的非遗技艺，在河南省南阳市卧龙区焕发出前所未有的生机。
10月29日，记者跟随卧龙区艾草（中医药）产业"三名"（名企、名品、名牌）工程系列宣传活动，走进芈氏老醋坊（南阳）生物科技有限公司，实地探访这家药食同源的非遗老字号如何将千年酿造智慧与现代产业相融合，走出一条非遗保护与高质量发展相辅相成的创新路径。
守正创新，千年技艺焕发新生。醋香不怕巷子深。还未走进车间，一股浓郁醇厚的醋香便扑鼻而来。上百口陶瓮整齐排列，在柔和的光线下泛着深褐色的光泽，工人们正按照古法进行“翻醅”作业——这是醋醅充分发酵的关键步骤。
芈氏老醋坊的酿造技艺可追溯至楚国丹阳时期，是楚汉饮食文化的"活化石"。在追求效率的工业化时代，这里依然恪守《齐民要术》"春分制曲、秋分淋醋"的时令古训，完整保留了陶瓮发酵、三伏熏醅等核心技艺。 "时间是最好的酿造师。"芈氏老醋坊董事长赵刚指着整齐列阵的陶瓮说，"这些醋醅需要经过整整一年的三伏熏蒸、三期陈酿，少一天都出不来地道的风味。"这份对古法的坚守，使得其产品氨基酸态氮含量稳定优于国家标准，并于2024年成功入选省级"非物质文化遗产"名录。
如果说守正是芈氏老醋坊的根，那么创新便是其走向更广阔天地的翅膀。作为"仲景中医药产业研究院科技成果转化基地"，老醋坊将《本草纲目》"醋为百药之长"的智慧与现代生物技术深度融合，依托"药食同源"理论，与上海交通大学等顶尖科研机构合作，成功开发出以"佐餐原浆醋—功能性保健醋—时尚醋饮"为主线的三大产品系列。
政企同心，擦亮非遗金字招牌。芈氏老醋坊的"出圈"，既是企业自身守正创新的成果，也是地方优化营商环境、培育特色产业的生动实践。卧龙区七里园街道党工委书记黄克哲表示：“我们始终坚持‘无事不扰、有需必应'，着力培育像芈氏老醋坊这样根植本土、勇于创新的企业，让传统工艺成为推动区域高质量发展的新质生产力。”
在"政府引导、企业主导"的模式推动下，芈氏老醋坊推出的楚韵养生醋礼盒，巧妙融合楚式漆器纹样与现代审美，于2024年获评"河南伴手礼十佳品牌"，实现了从调味品到文化载体的华丽转身。如今，这份承载着千年酿造智慧的陈醋香韵，正通过卧龙区"三名"工程的推广，走向更广阔的市场。
从深藏巷陌到走向广阔市场，芈氏老醋坊的蜕变，映射出中国传统非遗在当代社会的生存智慧与发展潜力。其以"古法+科技"双轮驱动，以"文化+产业"比翼齐飞的模式，为全国范围内非遗项目的保护与活化提供了可资借鉴的"卧龙样本"。
卧龙区中医药发展中心主任王晓方表示，卧龙区将持续通过"三名"工程等系列举措，搭建更广阔的宣传推介与资源对接平台，让更多深藏于民间的智慧瑰宝焕发新生，为文化自信与产业振兴注入源源不断的活力。（供稿：勾志彦
黄楠）
