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学以致用!《河南省食品小作坊规范化生产教学片》正式发布

学以致用!《河南省食品小作坊规范化生产教学片》正式发布
2020-12-23 08:58:13 来源:映象网

12月22日,《河南省食品小作坊规范化生产教学片》正式发布,手把手指导食品小作坊业主进一步掌握食品小作坊建设的基本要求,提升生产经营标准化水平。《教学片》发放仪式在新密市青屏广场举行,省市场监管局食品生产安全监管处处长吴祖兴,郑州市市场监管局党组成员、二级高级主办李军安,新密市人民政府副市长齐智慧出席活动。

学以致用!《河南省食品小作坊规范化生产教学片》正式发布

此次省局组织拍摄的《教学片》依托《河南省食品安全地方标准食品小作坊通用卫生规范》,从食品小作坊的加工场所、设备设施、卫生管理、原辅材料管理、加工过程控制等13个方面详细讲解了食品小作坊的选址、建设、工艺布局、质量管理等方面的要求,有针对性的选取了熟肉制品、豆制品、糕点等小作坊经营较多的食品种类,对各功能间的布局设置、设备设施的安装、人员的管理、原辅材料验收等方面进行了详细讲解。

教学片通过图形、视频、图片、动画、文字等方式进行演绎,既生动形象又通俗易懂,既紧扣标准又易于操作,便于从业人员了解掌握食品小作坊建设的基本要求,规范其生产,提高小作坊食品安全水平。

学以致用!《河南省食品小作坊规范化生产教学片》正式发布

李军安表示,针对食品小作坊存在分布零散、房屋简陋、设备缺乏、环境卫生差、从业人员素质较低、安全隐患较多等问题,郑州市市场监管局不断探索,建立了提前介入、跟进服务制度,指导小作坊基本建设,达到“五分离、一封闭”(即,生产生活、原料成品、加工储存、人流物流、不同洁净区域相分离,生产过程全部封闭化),日常管理做到个人卫生和环境卫生“两整洁”,建立可追溯体系,推行6S管理,实施“车间革命”。

通过制度体系的建立完善,实现食品小作坊工艺流程标准化、落实责任主动化,管理制度规范化,生产条件透明化,管理方式科学化的基本要求。

吴祖兴充分肯定了郑州市食品小作坊规范化建设取得的成效,并对今后监管工作做出要求。

一是要加强宣传学好《食品小作坊规范化建设教学片》,作为日常学习和培训的重要内容,看懂、学会,应用于工作实践当中;二是要学以致用,全面落实食品安全主体责任;三是要乘势发力,推动小作坊规范化建设再上新台阶。

下一步,郑州市市场监管部门将开展元旦、春节“双节”食品安全专项整治,以重点产品、重点企业、重点区域、重点案件为突破口,认真排查问题,主动清除隐患,严厉打击黑窝点,进一步营造一个安全放心的食品消费环境。(记者 阮海峰 实习生 杜淑慧 文/图)

(责任编辑:耿倩)