公共营养师主要学什么

公共营养师主要学习与人类营养、食品安全及健康促进相关的知识和技能，涵盖理论基础知识和操作技能知识两个方面。

一、理论基础知识

公共营养师的理论基础知识包括多个重要领域：

• 医学基础：学习人体解剖生理、食物消化吸收及不同人群的生理特点。
• 营养学基础：掌握营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维等内容。
• 人群营养基础：研究孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童与青少年以及老年人的营养需求。
• 食品营养与加工基础：了解植物性和动物性食物的营养价值、调味品及其他食品的营养价值、营养强化与保健食品，以及食品的保藏和加工技术。
• 食品卫生基础：涵盖食品污染的预防、各类食品的卫生要求、食物中毒的管理与预防。
• 膳食营养指导与疾病预防：涉及膳食营养指导、营养素参考摄入量的应用、膳食结构、营养缺乏病的预防及慢性疾病的防治。
• 营养教育和社区营养管理基础：学习如何进行营养教育和管理社区营养项目。

二、操作技能知识

在操作技能方面，公共营养师需要掌握以下内容：

• 人体营养状况测定和评价：包括体格测量、实验室指标的收集与判断，以及营养不良的症状和体征的识别。
• 营养咨询和教育：提供营养与食品安全知识的咨询服务，进行有效的营养教育。
• 膳食指导和评估：对食品的营养进行评价，实施社区营养管理和营养干预。

通过学习上述内容，公共营养师能够为不同人群提供科学的营养指导，促进公众健康。掌握这些知识和技能，不仅是成为合格公共营养师的基础，也是提升个人职业素养的重要途径。