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蒋阿侨挞挞面,一份匠心,一份美味

2019-11-12 14:45:50  来源:河南热线   

从雅安到郑州,从川菜馆到挞挞面馆,阿侨就是这么执著。作为一个雅安人,蒋阿侨将她家乡的特色美食带到郑州,让绿城人民了解了一座风景秀美的城市,了解了一种独特的饮食文化,了解了一款与众不同的面——挞挞面。

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阿侨,一个来自雅安的女子,一个内心安静的女子,对于阿侨来说, 世界再嘈杂,沉下心来专注和极致的追求完美是对食材的尊重,既可在时间的缝隙中静默淡然,又可在追求速度的年代坚守初心,守住舌尖最纯粹的味蕾。

对阿侨来说,一餐一世界,一食一匠心,每一道菜都是一个故事,每一次的匠心营造都是一个记忆。挞挞面,名字来自于它特殊的制作工艺,[挞ta]字在四川方言里读da音,摔打之意。

蒋阿桥挞挞面是雅安老字号饭店师承大师姜永文亲传。当年阿侨在在姜大师身边学习了两年。在这两年中,每半年就要接受理论和实操的阶段考核,跟随着师傅学习手工制作挞挞面的每一个步骤,每次都要做到丝毫不差。

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挞挞面是四川雅安传统美食,也是阿侨面馆最具特色的面。它是一种纯手工面,制作方法很独特,必须遵循“面用精粉料新鲜,和面加水要看天”等诸多秘决,阿侨用上好面粉加水等,朝一个方向搅拌,反复搓揉,为使面更筋道,还要用木槌、木棒反复击打。所使用的产品主料,多源自著名企业知名品牌,不少取之于川藏交界的深山密林。跨越三省,跋涉千里,严格进行质量管控。

山珍挞面滋补养生,清香醇厚,鲜美无比。酱香肉,色泽红润、肥而不腻,美味至极。粉蒸肉,温和绵软,透着原味的香甜。拌山珍,清脆爽口,脆嫩清香。

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如果说,陪伴是最长情的告白。那么,相守是最温暖的承诺。11年来,从雅安到郑州,凭借挞挞面特有的爽滑筋道和独特的风味,日益受到广大消费者的青睐和赞誉,获得了媒体和顾客朋友们的广泛好评,在消费者中树立起了良好形象。今年,刚好我们11岁了。蒋阿侨挞挞面跋涉千里而来,将一如既往地为广大消费者提供优质的产品及服务,把天然本味、营养健康的美味带到您身边!我们在这里期待您的到来!

(责任编辑:hnzh001)
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