根据数据显示中国式全球水果第一消费大国，而在网络餐饮飞速发展的今天，中国有六成左右消费者会选择在线上购买水果。加上人们对品质要求的日益提升，使得大部分消费者在购买水果时更注重新鲜度和方便性，果切市场呈现出巨大潜力。
饿了么水果行业负责人杨子江认为，水果行业如果在品类端建立起品牌，价值将放大很多倍。比如以前吃果切得自己亲自挑，现在某个果切品牌标准化后能实现品质保证，出现问题还包赔，自然将推动商家规模化发展，同时也解决了消费者选择难的问题。
饿了么上线“阳光果切”半年，项目签约商户就已经超2万家，日均订单半年增长12倍。
面对用户需求，饿了么积极进行进一步的创新与升级，近日饿了么对外宣布，已联合百果园、鲜丰水果、切果NOW等头部品牌成立果切实验室，共同研发果切新品和创新吃法。
据消息称，饿了么果切实验室将通过联动商户资源和用户反馈，从口感和营养健康等维度，去发掘当季的水果爆品。早于市场探索产品，提前优化品类给商户带来新的营业增量，消费者也于产品之外获得了附加价值。
从今年年初开始，饿了么阳光果切还联合各大水果品牌陆续推出水果新品，比如乌梅小番茄选择了口感更清爽的千禧圣女果配乌梅，让口感更加丰富。拼拼系列通过搭配不同口味、营养成分的水果，确保饮食均衡健康。消费者在突破以前吃水果的方式，逐渐习惯添加辅料体验新的吃法。
饿了么接下来还将与市场主流健身品牌合作，开发水果代餐产品，让水果以更多形态出现在消费者的生活之中。
与此同时，饿了么宣布将从IP打造、产品创新、门店经营等维度对阳光果切标准进行了优化升级，对线上门店进行整体改造，统一商品打标、线上陈列，以及商品详情等细节，并升级果切加工服务和产品开发规范，以此有效提升用户体验。
果切实验室和阳光果切的升级都向市场传递出了一个信息，那就是消费者需要创新事物的刺激，只有不断探索创新，不断寻求长期价值，才能赢得消费者的心，在不断变化的市场中达到更长远发展。
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