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郑祖老酒的起源:郑氏家族酿酒师,匠人匠心,古法传酿酱香纯粮酒

郑祖老酒的起源:郑氏家族酿酒师,匠人匠心,古法传酿酱香纯粮酒
2023-11-18 18:33:00 来源:河南热线

郑祖老酒,起源可以追溯到明万历年间,一世祖郑佑从江西入川落业酿酒,世居茅溪镇潜心研究,从第三代起,就有了成熟的蒸馏酒酿造技术,在郑氏酿酒技术代代相传的过程中,郑氏子孙沿着赤水河流域,在茅溪镇和茅台镇传授蒸馏酒酿造技术。第五代嗣孙郑帝良创117味制曲配方。郑氏酒师在茅台镇大酒坊担任酒师一职,也先后担任生产技术指导、工程师、生产副厂长全国酱香型酒类顾问、成为一代酿酒的核心力量。

郑祖老酒的起源:郑氏家族酿酒师,匠人匠心,古法传酿酱香纯粮酒

1915年“巴拿马万国博览会”上坛破天惊振国威的酱香酒,就出自郑氏酒师之手,郑氏历代传承的珍贵配方也随之公布,自此,酱香酒的酿造在赤水河畔千军崛起,盛况空前。

郑祖老酒传承至今,已是第十二代,传承400余年间的大事记如下:

◉ 明神宗万历年间

一世祖郑佑入川落业酿酒

◉ 清朝中叶

第五代嗣孙郑帝良创 117 味制曲酒方

◉1843 年(清宣宗道光年间)

酱酒繁盛,据记载,当时过往盐商喝的就是郑氏一族所酿之酒。

◉1861-1875 年(清穆宗同治年间)

四世祖郑凤祖获赠彝家枸酱秘技

◉1862-1913 年

郑氏第四代酒师、第五代酒师均在茅台镇知名酿酒烧坊担任掌酒师傅。

◉1915 年

郑氏一族酒师酿造之酒,在国际赛事上斩获金奖荣誉。

◉1939年

《贵州经济》记载:民国时期“酒师多系郑姓人,其非郑姓者即其门徒”。

◉1951-1953 年

茅台镇典型烧坊收归国有,郑氏酿酒师一同被收编,掌管酒厂核心酿酒技术。

◉21 世纪

郑氏家族第十二代传人担任“郑祖烧坊”酿酒总工程师

郑祖老酒的起源:郑氏家族酿酒师,匠人匠心,古法传酿酱香纯粮酒

从百年前的“入门级”到今天的“行业代名词”,郑氏酒师们以“发扬郑氏家族酿酒技艺,一生酿出一坛好酒”为自己的毕生追求。几十年如一日,为酿造一瓶品质上乘的酱香酒而不断奋斗。

郑祖老酒的起源:郑氏家族酿酒师,匠人匠心,古法传酿酱香纯粮酒

郑祖老酒,如今的厂址地处贵州茅台镇酱香酒核心产区。在茅台镇拥有6大生产酿造区,600余口酿酒窖池,6条自动生产线,大型不锈钢酒罐储能数万吨。现有职工1000余人,拥有国家级、省级技术人员多名。与贵州大学酿酒与食品工程学院共同组建白酒研发中心,对研发的每一瓶酒的出品质量做把控。

郑祖老酒的起源:郑氏家族酿酒师,匠人匠心,古法传酿酱香纯粮酒

郑祖老酒,酒体圆润清冽,入口绵柔生香,回味悠长,酒后不上头,空杯留香久,为酱香酒中上品。

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(责任编辑:ny01)