在“第六届食品感官科学学术交流会”上,蒙牛以独特的展示方式吸引了众多关注。蒙牛的展位并非简单陈列产品,而是将其多年积累的感官研究成果以沉浸式方式呈现,让参会者在多重体验中理解乳品的细节。
展位的核心内容之一,是蒙牛总结的“感知研究全周期应用”体系。从消费者需求洞察开始,逐步延伸到理想风味图谱的构建、感官品质标准的制定,再到最终的宣称表达。蒙牛试图将一杯奶从概念到上市的过程清晰化,让每一个步骤背后的科学依据能够被看见。
在沙漠有机奶源体验区,蒙牛利用视觉与嗅觉结合的方式,让参观者仿佛置身奶源地。视频画面同步播放,而气味播放器则释放沙漠、水源、草场等自然气息,让体验者理解一杯奶背后所包含的环境因素。这种方式不仅增加了互动感,也帮助大家理解奶源与品质之间的关系。
随后,在“品味一杯好奶”的环节中,蒙牛用“前 - 中 - 后调”风味旅程图展示奶香的层次。人们常说牛奶香不香往往凭主观记忆,而这样的展示方法让风味结构能够更清晰地呈现。通过视觉化的风味路径,参会者能够更容易理解产品的味觉变化。
在“沙漠有机寻味图鉴”区域,闻香播放器成为亮点。除了传统的奶香,体验者还能闻到植草香、果香、花香等不同层次的香气。通过识别香气差异,人们可以更深入地理解乳品风味的来源和丰富度。
整体来看,蒙牛在此次交流会中的呈现形式强调了系统化、互动性与科学表达。它不仅展示了企业在感官研究方面的积累,也让观众在多感官互动中感受乳品体验的完整结构。通过这种方式,蒙牛进一步强化了感官科学在乳品研发中的价值,也为行业展示了另一种与消费者沟通的可能性。
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