在肉制品行业从同质化竞争向差异化竞争转型的当下，如何精准捕捉消费需求并快速转化为产品力，成为企业持续增长的核心命题。作为肉业龙头，金锣集团经过近三十年的市场沉淀，摸索出一套以“人货场”协同为核心的产品创新方法论，聚焦消费者的偏好变化、产品的健康内涵升级以及消费场景的多元化拓展，推动新品研发进入快车道。
金锣自成立以来，始终围绕“健康”这一核心理念，确立了“一切为了人类健康”的价值观和“打造健康食品产业链，让消费者食肉无忧，美味尽享”的企业使命。在这一理念的指引下，金锣坚持“品类品牌化”发展路径，将消费者需求洞察作为产品创新的起点。
“人”的维度，即对消费偏好变化的持续追踪。２０１０年代，消费者对火腿肠普遍存在“高脂”“高淀粉”的印象，对“含肉多”的优质产品需求迫切。金锣敏锐捕捉到这一诉求，推出了“金锣肉粒多香肠”和“金锣无淀粉火腿肠”。肉粒多以“看得见的肉粒”为特色，采用自主创新的中温肉制品加工技术，既保留了低温肉制品的营养与口感，又具备常温保存的便利性，很好回应了消费者对品质与便捷的双重期待。无淀粉系列则以最高等级的火腿肠标准生产，直接解决了传统火腿肠“面棍”问题，带领行业进入“无淀粉”新时代。
“货”的维度，即对产品健康内涵的持续升级。在消费升级背景下，金锣将产品创新的重点从“好吃”转向“好吃又健康”。以健康品牌“健食力”为例，该系列定位全场景健康肉制品，已推出低脂香肠、膳食纤维低脂香肠、减盐火腿肠和低脂即食鸡胸肉等多款产品。其中，健食力低脂香肠较同品牌普通产品脂肪减少６０％以上，减盐火腿肠盐含量减少３０％以上，低脂鸡胸肉每１００克含２６克蛋白质，精准匹配了健身人群和注重健康饮食消费者对低脂高蛋白的需求。
“场”的维度，即对消费场景的多元化拓展。金锣注意到，随着“懒人经济”兴起，预制菜品类迎来快速增长。旗下家庭餐饮品牌“好厨易”定位“方便高品质厨房肉制品”，将秘制排骨、红烧肉、四喜丸子等传统家常菜通过现代化工艺和锁鲜技术制成即食产品，简单加热即可上桌，精准切入了家庭正餐场景的便捷需求。与此同时，金锣在低温肉制品赛道持续发力，旗下“德斯克”系列根据国内消费者的饮食习惯，陆续推出德式脆皮热狗肠、德式山庄火腿等多品类产品，以正宗德式风味满足不同场景的差异化需求。
从肉粒多到健食力，从德斯克到好厨易，金锣以“人货场”协同的方法论持续推动产品创新，将单一的猪肉火腿肠逐步发展为涵盖鸡肉肠、牛肉肠、鱼肉肠等１１大系列４０多个品种、６００多个规格的丰富产品矩阵。这一产品策略不仅满足了不同消费群体的多元需求，也为中国肉制品行业的高质量发展提供了有益探索。
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