国产食盐中的亚铁氰化钾有毒？谣言老梗了

针对大家关注的亚铁氰化钾的毒性问题，专家进行了专门的释疑。钟凯说，在批准每种添加剂使用之前要经过很多科学研究和数据支持，包括急性毒性、慢性毒性，有没有致畸、致癌等各种各样的毒性测试。全部都筛查一遍之后，没有问题才会批准使用。而亚铁氰化钾是低毒物质，按照我国国家标准的规定，食盐中的抗结剂以亚铁氰化钾含量不得超过每公斤10毫克。

根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，亚铁氰化钾要造成人健康上的负面效应，至少成年人每天摄入1.5毫克。如果按照我国国家标准规定的量来推算，相当于每天要吃3两左右的食盐，而正常人一天吃的食盐能到20克（0.4两）就已经非常咸了，所以除非过量食用，否则不会对人体造成危害。

此外，食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾，这种说法正确吗？钟凯表示，氰化钾确实是一种剧毒物质，但是它和食盐中的亚铁氰化钾完全不同。亚铁氰化钾的化学性质很稳定，不会轻易释放这种有毒的氰化物。如果要分解它，需要在400摄氏度下完成。“平时，我们在家里做饭，到200摄氏度的时候，菜就已经要烧焦了。即使食盐中亚铁氰化钾在高温的状态下真的分解出了氰化钾，要是想要达到让一个成年人中毒的剂量，大概需要一次性吃几十公斤的盐才行。”

因此，我们可以得出结论：食盐中的亚铁氰化钾既不是有毒物质，长期食用也不会给人体带来伤害。

食盐谣言周期性传播网友应注意甄别

有关国产食盐对人体有害的谣言似乎有着周期性的传播规律，每隔一段时间就会在网路上和朋友圈中流传开来，并得到大量转发。

中国盐业协会副理事长兼秘书长宋占京向记者表示，中国盐业协会多次在官网发布有关食盐中亚铁氰化钾的相关信息及科普文章，例如《食用盐抗结剂亚铁氰化钾应该如何标识》《亚铁氰化钾让食盐不结块》等，向大家科普相关知识。中国盐业集团有限公司也多次公开发布辟谣信息，避免谣言传播。

虽然相关部门、企业、媒体都进行过多次辟谣，但是关于食盐的谣言仍屡禁不止。全国盐业标准化技术委员会秘书长赵建国认为，部分自媒体或为吸引眼球，才不断重新炒作此类谣言，目的就是为博取关注，是非常不负责任的做法。

业内专家分析，食品谣言之所以能广为流传，一个重要的原因是利用了人们的“死亡焦虑”和“宁可信其有”的心理，“中招”的大多是中老年人。由于中老年人尤其在意健康问题，而且他们的媒介素养和科学判断能力不足，很容易相信食品谣言。中国食品辟谣联盟提示网友，注意甄别此类谣言，不信谣不传谣。