半成品年夜饭销量翻番 能否留住幸福团圆的味道？

“年夜饭”不变是团圆更重消费体验

与火爆的“年夜饭”经济相对应，服务与质量的双重因素挑战着年夜饭市场。

“比起到酒店就餐，年夜饭外卖更有年味。”张芳说，一些酒店规定年夜饭用餐时间，服务质量打了折扣，吃年夜饭就像完成任务，丧失了年夜饭的幸福感。

业内人士指出，无论是下馆子吃饭，还是请大厨上门，抑或买半成品外卖，年夜饭变化形式的背后是不变的团圆内涵。强化团圆和亲情体验，提供更好的服务和质量，才能让百姓的年夜饭吃得更有年味儿。

“作为最重要的一顿饭，大家对年夜饭的安全、消费权益的保护格外关注。”赵先生说，要对酒店年夜饭菜单、价格加强审核，做好食品安全等方面风险评估，千万别让消费者过年时“糟心”。

赵萍说，随着年夜饭外出就餐的人越来越多，年夜饭外卖作为传统餐饮服务的延伸和补充，将迎来更火爆的市场。将来以“团圆消费”为主题，包装专业化、服务全套化、提升文化附加值的年夜饭会更受欢迎。

“春节餐饮消费火爆，翻台率高，往往成为考验餐馆服务能力的一个关键节点。”中国烹饪协会会长姜俊贤说，打造中央厨房、进行工厂化生产，开发适合大众口味的年夜饭半成品礼盒及年货礼盒，或成为餐饮企业应对大规模年夜饭外卖的办法，也是创新春节餐饮服务的方式。

“人生至爱，是与你一起吃顿年夜饭”。转眼将是除夕，商家和消费者，都准备好了吗？