营养师把它当宝！蔬果皮别再扔了

一般来说，没有不能吃花生衣的人，不能因为花生衣能够增加凝血功能，就说血液黏稠的人不适合吃花生衣。血液黏稠的人，比如血脂高的人，这与他们自身的代谢障碍有关，花生衣可以促进血小板生成，避免血小板聚集。花生衣补血，不代表吃花生衣会升高血脂。也并不是吃一把花生衣，半个小时以后这些花生衣就变成了红血球。

所以，不必太担心吃花生红衣不健康的问题，因为没有人一把一把地只吃花生衣。在正常吃花生的时候，连花生带红皮一起吃，不会有任何问题，但血脂偏高的人要少吃花生。如果觉得花生的皮口感不好，可以连同花生一起打成豆浆喝。

火龙果皮：抗氧化能力强

中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜：火龙果挖着吃?可是别忘了吃完里边的肉，把皮也利用起来，它的营养价值也较高，食用会使营养翻倍。

由于火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素，花青素是一种很好的抗氧化剂，且能在人体血液中保存活性75小时。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病，对健康有益。

所以，我们在吃火龙果的时候，尽量不要丢弃内层的粉红色果皮。而且，花青素对温度敏感，应该以生食为佳。可以用小刀刮下，直接生吃，或者切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。

火龙果皮最好的吃法就是榨成果汁，冻到冰柜里口渴的时候拿来饮用，清甜可口，消暑解渴。

或者把火龙果皮剥下来，切成丝放到盘子里，加入少许香油，再放入适量的盐，然后搅拌即可。不宜沏茶、煮汤或蒸炒，高温会导致花青素局部降解，降低其营养价值。扫码阅读《火龙果花样吃法》

编辑提示：除了以上的果蔬皮，其他如苹果皮、梨皮、葡萄皮、茄子皮也都是可以吃的，很多起保健作用的特殊物质都存在于皮中，只要把皮洗净即可。还有奶皮，其实主要是脂肪和蛋白质带来的，也可以吃，但不必过分追求吃奶皮。猪皮也可以吃，不过并不是因为它含丰富的胶原蛋白(猪皮中的胶原蛋白转化不成人体所需胶原蛋白)，而是因为它的口感比较好，偶尔吃一次解馋也不错。