摘要：一则香港知名水饺品牌湾仔码头品牌创办人、“水饺皇后”臧健和逝世的消息近日引爆了食品圈。

华夏时报记者 金晓岩 北京报道

一则香港知名水饺品牌湾仔码头品牌创办人、“水饺皇后”臧健和逝世的消息近日引爆了食品圈。这位享年73岁的知名女企业家传奇的一生也被业内所津津乐道，对此，“湾仔码头”的母公司通用磨坊2月11日晚已经确认她已离世的消息。随着臧健和的去世，接下来湾仔码头该走向何处?

香港速冻水饺传奇

众所周知，“湾仔码头”是家喻户晓的水饺牌子，据香港媒体报道，来自山东的臧健和，能够将湾仔码头创立至今，并打造为国内速度水饺品牌屈指可数的位置，实属不易。

据了解，臧健和自小为补贴家计辍学到县医院工作，认识了泰国华侨医生，结成夫妻，不久诞下两个女儿，她本以为找到幸福美满，却遭到夫家抛弃。1977年，臧健和带着年仅4岁和8岁的两个小女儿，在港落地生根。起初，臧健和在酒楼做杂工。32岁时，她被检查出有糖尿病，不能再做粗重工作，找工难上加难。后来朋友到她家造访，对其亲手煮的饺子赞不绝口，提议她到街边摆摊，做累了又可以休息，为她的人生重燃希望。

渐渐吃的人多了，水饺的配方也因香港人口味而改良，她的档摊排满人，更曾创下六小时卖1000份的最高纪录。1982年，机缘巧合下，日资大丸百货公司老板的12岁女儿对臧健和包的水饺情有独钟，臧健和因而获邀合作，水饺进军商场，自此发迹。她为了感谢让她走出困境的码头，水饺品牌取用“湾仔码头”。其后，“湾仔码头”水饺卖遍全港、内地和台湾市场，“水饺王国”不断扩大规模。她的故事更被拍成电视剧《水饺皇后》。目前“湾仔码头”共有15个大型生产基地。

湾仔码头以后怎么走

臧健和的去世，外界也很好奇她一手创办的水饺天下将被后人如何延续。

近日，湾仔码头的母公司也是跨国食品巨头通用磨坊发布2019财年第二季度(截至2018年11月25日)的业绩，亚洲和拉丁美洲地区业务净销售额下滑4%，为4.31亿美元，但旗下湾仔码头速冻饺子业务却为正增长。该公司在一份业绩资料中指出，哈根达斯和湾仔码头驱动了亚洲市场的增长。

在随后举行的业绩会议上，通用磨坊首席执行官Jeffrey Harmening三次谈到中国市场，均表扬了湾仔码头，但未提及其他业务的表现，包括冰淇淋和酸奶。“2019财年二季度，我们亚洲和拉丁美洲业务的有机净销售额增长了5%，我们的全球加速增长平台和中国市场的湾仔码头呈现强劲增长。”他说。

业绩数据显示，2019财年上半年，湾仔码头在中国的零售销售额实现了8%的增长。但该公司没有披露利润数据。“我们在高端新品系列上取得了很好的成绩，我们对于湾仔码头出色口味的广告宣传也很见成效。”Harmening在2019财年一季度的业绩会议上提到。2018财年全年，湾仔码头在华收入更是实现了“双位数增长”。

其实，速冻食品行业近两年来面对的内外交困的压力不小，随着外卖餐饮的逐渐盛行将持续对方便食品和速冻食品造成巨大冲击。也因此，本土速冻饺子和汤圆生厂商三全食品前些年开始尝试布局鲜食、餐饮等业务。

在业内看来，这些速冻食品企业要做到符合消费趋势的产品创新，以及年轻化的营销路线，或许是“跑赢”外卖的为数不多的办法了。

根据英敏特发布的报告显示，2018年，中国预加工食品市场(包括速冻和冷藏食品)销售额预计将达到1487亿元人民币，增长率为13.5%。数据显示，速冻食品依然占大壁江山(销售量和销售额占比均在90%以上)，2018年销售额预计达到1393亿元人民币，增长13.3%。 冷藏食品预计2018年零售额将达到94亿元人民币，增长16%。