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可以下馆子了?餐饮业恢复堂食须守住安全底线

可以下馆子了?餐饮业恢复堂食须守住安全底线
2020-03-30 11:50:51 来源:中国消费网

随着新冠肺炎疫情得到有效控制、复工复产有序推进和群众生产生活秩序的全面恢复,多地餐饮行业逐渐放开了堂食业务,甘肃、辽宁、江西等多地下发文件表示全面加快餐饮业经营复苏,人们想念的“烟火气”在慢慢回归。

尽管各地疫情防控形势日趋向好,但防控工作仍然不可有丝毫麻痹。确切地说,现在疫情尚未结束,还存在境外输入性疫情和疫情反复的风险,不可放松警惕,仍需加强疫情防控。

就当前而言,餐饮业恢复堂食,必须牢牢守住安全这根底线。一方面要绷紧防疫这根弦,慎终如始、一以贯之,坚决克服麻痹思想、侥幸心理,多一分审慎、多一分较真,确保安全第一,万无一失;另一方面要全面保障食品本身的安全,防止发生食源性疾病。

餐饮业作为线下消费、面对面的服务性行业,从业人员众多,聚餐人数多,客流量较大,属于容易产生人群聚集的领域,存在聚集性感染风险。因此,餐馆在恢复堂食之时,需要格外注意加强防疫工作,必须做好做实做细防疫安全,截断病毒传播路径,以避免发生聚集性疫情。不久前中国烹饪协会发布了《防控新冠肺炎疫情期间团餐企业复工复产操作指南》,为餐饮企业提供了具体的指导。各地在下发餐饮业恢复营业通知的基础上,也推出了一系列详细的安全保障措施。餐馆应坚持遵守这些防控规定,除了戴口罩、量体温扫码、严格消毒等常规措施外,还需控制就餐人数,划设“一米线”,保持安全间距,推行公筷公勺及分餐制,采取无接触式点餐服务等。为避免聚集性疫情,各地餐馆应主动拒绝团餐、集体性订餐活动,还应及时对员工进行防控知识培训,细化、明确每位员工的防控责任。唯有各个方面的防疫措施都更扎实、更精准,才能让经营者安心、消费者舒心、全社会放心。

在绷紧防疫这根弦的同时,还要全面保障食品自身的安全。由于受疫情影响,近两个月大多餐厅未能营业,存放的部分食材可能已经过期变质。尤其是一些小餐厅对食材的储存条件有限,可能存在生熟不分的情况。如今恢复堂食,必须把食品安全放在第一位,确保食材的安全,坚决不能让一些过期的或者已经变质的食材端上餐桌。监管部门必须对恢复堂食的餐厅加强监管,责令餐厅把过期食材全部清理干净,一旦发现有餐厅使用过期的或者变质的食材,必须依法严厉处罚。消费者也要多长一个心眼,发现菜肴中有异味,应该向有关部门举报,让不良餐厅付出代价。

(责任编辑:贾瑞)
关键词:餐饮业