蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实……8月2日晚间，一则关于“新华社记者卧底奈雪的茶打工”的话题发布两小时即登顶微博热搜。

随之而来的，是数万条奈雪用户评论，以及来自消费者的“食品安全焦虑”：“卖这么贵，却连基本的清洁卫生都做不到”；“这不是奈雪第一次出事了吧”；“太可怕了，奈雪的食品安全什么时候才能真正让人放心啊”。

凌晨五点致歉 奈雪回应被指“避重就轻”

据报道，新华社记者卧底的两家门店分别为奈雪的茶北京西单大悦城店和长安商场店。

在奈雪的茶北京西单大悦城店，记者上岗首日就目睹了一只“指甲盖大小”的蟑螂从面包展柜底部爬向面包制作间的过程，但把此事报告给同组值班店员，却得到“没事，不用管它”的回复；在长安商场店，奈雪明星单品“软欧包魔法棒”按要求应在4小时内售完，但面对已过期未售完的产品，员工却选择更改效期标签继续销售。不仅如此，遇到客流高峰期，店长等其他工作人员还会直接到后厨上手操作，不戴手套直接处理食材。

对此，奈雪的茶于次日凌晨在其官微发布情况说明称，公司已第一时间成立专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改。

对于媒体提出的问题，奈雪的茶分四点进行回应，具体为：关于有蟑螂从面包柜底部爬向面包制作间，奈雪称门店每个月都会聘请专业消杀公司进行2-4次消杀，并表示涉事门店因为公共区域比较大，夏季每月会进行4次消杀；

关于使用发黑芒果，奈雪依旧坚称绝不会使用不新鲜的原料，认为报道视频中未看到相关内容，公司会进一步进行核实，情况属实方严肃处理；

关于生产时间标签打印错误，奈雪称门店群内当天已通报批评，系个别类似手误情况。目前已自研效期管理设备，将自动校准时间进行打印，同时设有提醒过期功能，让门店伙伴可以更简单、高效地做好效期管理；

关于视频中后厨物料凌乱以及门店群内沟通食品安全事宜，奈雪称后厨物料和储物间已进行整改，公司认为报道视频中门店店长对食品安全问题已非常重视，后续会在官方公众号上公布自查结果，请更多消费者监督。

然而，上述回应并未获得舆论认可，在奈雪晒出涉事门店消杀报告后，评论直指奈雪此则情况说明避重就轻，“全程在撇清关系以及说自己多么负责，请问奈雪这么负责为何还出现这种情况？另外不是你们管理和执行有更好的地方，说的你们现在有多好一样，还更好，你们是烂，烂透了！全篇就一句道歉，道歉的点在哪你们弄明白了吗？搞得自己还很无辜一样。”值得注意的是，目前该评论因数千点赞量高居评论之首。

食安问题频发 创始人彭心宣称“产品健康”被打脸

事实上，作为网红茶饮品牌，食品安全已是奈雪的茶老生常谈的话题。

2019年，奈雪的茶深圳卓悦汇店被市场监管部门查出操作台区域有员工未按规定佩戴口罩、门店后厨有食品储存柜玻璃门存在故障无法锁闭等问题。面对舆论质疑，奈雪的茶虽发布声明致歉，却也同时辩称“根据2018年11月施行的《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮员工可以在手部消毒后，不戴手套操作。”奈雪方面认为，徒手配制茶饮属合规情况，并保证所有涉及产品操作的员工都是严格经过多次、定时的手部消毒后才进行操作，甚至无视执法人员检查结果，称员工全部配套口罩，呼吁大家放心。

2020年5月，奈雪的茶又因被消费者投诉欧包发毛变质陷入舆论热议。据报道，消费者5月5日下午3点从奈雪的茶购买的“草莓魔法棒”，打包回家便发现面包上的草莓已长满白毛。对此，奈雪的茶虽又一次发布声明致歉，却在文中将主因归为员工未提醒顾客在一小时内食用完毕。

2021年3月31日，奈雪的茶再次曝出因涉嫌采购不合标准食品原料的违法行为被罚3万元。根据通报，北京奈雪餐饮管理有限公司青岛城阳区分公司在接受当地市场监管部门检查时，被发现冷藏柜内有福瑞客乳酸黄油(无盐)原产国荷兰，贮存条件-18摄氏度，未执行疫情期间的进口冷链食品的相关规定，涉嫌构成采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料的违法行为。彼时公关负责人回应，公司已按规定缴纳罚款,并将进口物料更替为国产物料。

要知道，奈雪频发食安危机的背后，是消费者以每单平均售价43.3元的高价将其送上“中国高端现制茶饮连锁店中排名第一”的高位。

据灼识咨询数据，2020年，奈雪的茶每单平均售价达到43.3元，在中国高端现制茶饮连锁店中排名第一，行业均值约为35.0元。其中奈雪的茶现制茶饮产品的平均售价为26元，在中国大陆五大高端现制茶饮连锁店中排名第一。

按照奈雪的茶创始人彭心的说法，奈雪的茶之所以卖这么贵，是因为食材好、成本高。彭心曾称，奈雪想改变大家对这个品类的认知，让消费者觉得这是一个定位高端的品牌，产品也是健康的。然而事与愿违，奈雪一次次因食品安全陷入舆论危机。

与之前不同的是，这一次，消费者对于奈雪的消极情绪已迅速蔓延至资本市场。8月3日港股开盘，奈雪的茶股价暴跌超8%，盘中一度跌至9.75元，跌幅达10.55%，上市月余实现股价腰斩。(记者 贾玉静)