产值是指扣除营业税、城市维护建设税、教育费附加后的建筑施工企业总产值。如果产值中包括外包工程、多种经营单位完成的产值，含量工资的提取和支出也应包括其人员的工资。

法律依据：

《铁道部关于铁路建筑施工企业百元产值工资含量包干办法》第三条

工资含量的范围，按照国家统计局关于工资总额组成的规定执行，另加“民工劳动报酬”。不包括提前峻工奖和由部、地方、建设单位发给的奖金以及援外、出国劳务人员的工资。

第四条

计提含量工资的产值为扣除营业税、城市维护建设税、教育费附加后的建筑施工企业总产值。

第五条

核定工资含量、计提含量工资的产值与含量工资支出的人员范围必须一致，如果产值中包括外包工程、多种经营单位完成的产值，含量工资的提取和支出也应包括其人员的工资。

第六条

按照分级管理的原则，部根据上一年度总公司、铁路局（集团）公司“百含”完成情况和当年预计“百含”产值构成情况及其他有关规定对其工资含量调整核定。

计算工业总产值应遵循三条基本原则。

工业生产的原则

即凡是企业在报告期生产的经检验合格的产品，不管是否在报告期销售，均应包括在内。反之亦然，凡不是本企业生产的产品，均不计入本企业的工业总产值中。

最终产品的原则

即凡是计入工业总产值的产品必须是本企业生产的经检验合格，不需再进行任何加工的最终产品。如果企业有中间产品（半成品）对外销售，那么对外销售的中间产品也应视为企业的最终产品。

工厂法原则

即工业总产值是以工业企业作为基本计算（核算）单位，即按企业的最终产品计算工业总产值。按这种方法计算的工业总产值，不允许同一产品价值在企业内部重复计算，但允许企业间的重复计算。

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