食品安全职业道德、食品安全基础知识、从业人员管理标准、食品安全法律法规、食品的危害及预防。
食品安全管理师这一新职业的设定，不仅有利于为食品生产、流通和餐饮服务行业培养出更多理论扎实、技术过硬的食品安全管理的专门人才，还将有利于通过从人、机、料、法、环等方面全方位进行食品安全的危害分析与管理，进一步提升食品安全管理工作的高质量发展。
基础知识
食品安全职业道德、食品安全基础知识、从业人员管理标准、食品安全法律法规、食品的危害及预防。
技能知识
食品生产管理与控制、食品安全技术标准、食品原料管理与控制、食品流通安全管理实务、食品流通风险防控处置、餐饮服务食品安全管理实务、食品安全监督管理。
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