酒以水为形，以火为性，集粮谷之精华，在白酒酿造过程中，由五行入酒，五味相生。“酒”作为粮食之精华，作为五千年农耕文明的民族菁粹，将“五行”二字展现得淋漓尽致。

酒祖杜康·小封坛在酿造过程中，有金木水火土这“五行”的参与。酿酒的器具为“金”，原粮为“木”，水之“水”，蒸用“火”，窖泥、容器为“土”——五行和合，相生相融，这就是酒祖杜康·小封坛的 “五行”哲学。

金：金是酒之本

“金生于土，千锤百炼；传承古法，妙品成真”

“金”，坚固强硬之意。金属烧锅的出现，把酒提升了一个层次，出现了真正意义上的现代高度白酒。工艺精湛的杜康酿酒工匠恪守“湛炽必洁”祖训，把发酵好的酒醅放入洁净的金属甑锅中，一层层缓慢装入，按照“松、轻、准、薄、匀、平”六字法则，不能压气、不能漏气，一边加汽一边装甑，装满以后，等待接受火的洗礼。

木：木是酒之源

“木生于水，禾木嘉贡；酿变岁月，天地精华”

酒的起源，要从酿酒始祖杜康说起，夏朝第六代国君杜康以秽饭为原料，以空桑为窖池。酿酒过程中，就与木结下了不解之缘。酒祖杜康·小封坛的主要原料是本地生态种粮——高粱、小麦。木锨、木甑桶、簸箕、扫帚等酿酒器具都是木质的。

水：水是酒之型

“水生于金，厚德上善；醇水溶融，柔顺和谐”

名酒产地，必有佳泉！杜康村的天赐玄武古泉水拥有上亿年的历史，地下泉水经过玄武岩的层层过滤喷薄而出，得此佳泉，方能酿出无上妙品！

粮谷、糟子在水的陪伴下，接触到了酒曲，也就是糖化发酵剂，还有绵延千年的的微生物，一点点升华、一点点变成了酒精、变成了香味物质。经过了一百二十天的窖池修炼，终于成了酒！

火：水是酒之魂

“火生于木，炽热熔炼；旺燃三味，激悦升腾”

火为酒之烈性。装好的甑桶，盖上盖，接通冷凝器，酒精不断凝聚，带着香味物质，慢慢变成了气体，遇到冷水的冷却，最终又变成了液体。是火，给酒带来了新生！而酒祖杜康·小封坛从粮谷时的固态，到佳酿时的液态，再到饮后升腾而出气态的酒意的转换过程，亦如人要经历万般磨砺方能洞察世事、睿智成熟。

土：土是酒之器

“土生于火，钟爱载物；历炼成陶，化酝春秋”

杜康酿酒之窖池选用伏牛山大虎岭脚下淤积上等黄粘土，此种土壤粘性强，含铁、钙等金属离子少，含杂质少，是适宜酿酒的弱酸性优质土壤。杜康还拥有传承千年的“黄金窖泥”，这些千年老窖泥可不是普普通通的泥巴，而是微生物的“温床”，是酒祖杜康·小封坛的“生命源泉”！

土为陶土，是为酒之容器。俗话说：“酒是陈的香”,酒祖杜康·小封坛在勾调完成后，还要在地下酒窖内坛藏五年时光。陶坛中储存过程，是最重要的修炼过程，经过无数次的物理、化学变化，在陶缸中金属元素的催化下，变得更加绵甜、舒适。在岁月的考验下，燥辣慢慢变得平和，与水分子的结合更加紧密，酒体也更加醇香。

五行学说是中国古人认识世界的基本方式，自然界各种事物和现象的发展、变化，都是这五种不同的条件不断运动和相互作用的结果。正是酿造过程中遵循五行的和谐共生、共济，方能酿造出酒祖杜康·小封坛这一杯人间至味。（来源：酒祖杜康）

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