经常有人说，白酒是三分酿七分藏，白酒的口感和风味跟后期储存有很大关系的。白酒普通釆用的储存方式是窖藏，但在洞穴里储藏，更利于酒体的成长。

洞，在人们对美酒的认知中，一直占有十分重要的地位，比如，“洞里藏一年，顶外面三年”的说法屡见不鲜。藏，对白酒十分重要，关系着白酒的风味质量。

在当前的白酒市场中，洞藏已经成为重要的品质卖点，越来越多的洞藏产品流行开来。但白酒，为什么要洞藏？

洞藏：具有独特的文化价值

酒是陈的香，洞藏胜窖藏，说的就是洞藏酒的味道愈久弥香，有“液体黄金”之美誉。

洞，在中国人的历史文化中，绝对称得上是神乎其神的元素，比如，《隋书·经籍志》《水经注》《述异记》等古人名著，皆把“洞”描绘成神仙常驻、时空常往的奇幻之所。

洞藏之所以具有独特的文化价值，首先在于洞藏本身具有的文化属性。因为藏酒之洞，大都在风景秀丽的山区，美酒加美景，赋予了白酒独特的名山、洞天文化。

其次，洞藏，是传统白酒储藏文化的一个细分领域。特殊的工艺价值，也赋予洞藏白酒独特的文化价值。

洞藏工艺更有利于白酒品质的升华，在洞里存放一年可达到洞外存放三年的效果，使酒的精华释放的更加完全，口味更加醇厚。

作为白酒贮存的一种方式，只有酿造出来的优质白酒才能通过洞藏的方式使其增值。这就使得洞藏酒，具有了其它白酒不可比拟的稀缺价值。

最后，从市场接受程度来看，越来越多的消费者关注洞藏，关注洞藏酒。自然洞藏，作为一种稀缺的资源，已经成为表现白酒存储年份和品质的具象化的诠释方式，具备特殊的文化价值。

自古以来，人们热衷于藏酒，以提升酒的品质以及酒体之外的附加值。洞藏酒，可以满足人们的藏酒需求，已经被消费者普遍接受。

洞藏：优质白酒必经的修行路

新蒸馏出来的白酒，酒体分子自由度大，辛辣而暴躁，风味也不协调，像一个年轻而莽撞的“小伙子”。

藏酒洞内四季不见阳光，空气流动极为缓慢，温度常年保持在20度左右，湿度常年保持在85度左右。长期的恒温、恒湿，有助于酒体自然老熟，缓慢而均匀，温湿度终年保持恒定，具有“冬暖夏凉”的微气候特点。

经过洞藏之后，白酒在恒温恒湿的藏酒洞里吐故纳新，酒体分子间深度缔合，可以除去其中的辛辣与暴躁。

白酒体中酸、酯、醇及各种微量元素会更加协调，口感更加绵柔、细腻，回味更绵长。酒体醇化、老熟，更趋于平和、细腻、芬芳。可以说，洞藏后的白酒，更像一名有内涵、有品位的“绅士”。

原生态的藏酒洞，是大自然赋予美酒的礼物。仰韶·仙门山白酒洞藏基地，长达十里。这里恒温恒湿的环境，正是白酒储藏上佳的地方。到仰韶·仙门山，可以感受到仰韶洞藏文化。在仰韶仙门山中，可以品尝到原生态的洞藏美酒。

洞藏的过程，也是产品品牌和产品品质巩固和提升的过程。洞藏，这种具象化概念，展现了洞中天然储藏环境对于白酒品质的提升作用，也更有利于消费者接受和选择。

洞藏，让白酒经过漫长的贮存与陈酿，在时间的沉淀中褪去浮躁与冲动，实现自我升华。日复一日，年复一年，原酒在藏酒洞吸收天地精华和日月灵气，实现阴阳转化，变得馥郁芳香。

可以说，洞藏是白酒必经的修行之路，亦如人生。（来源：仰韶酒业）

标签： 生态洞藏记