作为豫酒文化的代表

河南省唯一的浓香型中国名酒

宋河酒业吸纳古人智慧

创造了独具特色的酿酒“北斗七艺”

——水、粮、曲、窖、酿、藏、调

由此奠定了宋河美酒的品质基因

对于酒体来讲

唯有成熟老化

才能有它自己独特的风韵

和气质

才能进入它生命最活力

最旺盛的黄金时期

宋河酒业的原酒储藏车间

被命名为“众妙之门”

顾名思义

这不但是一场原酒品质的升华之旅

也是一段原酒价值的再造之程

第一要素，藏酒之“器”

中国白酒贮藏工艺有三大要素，分别是容器、环境和时间。首先我们要说的是“器”，因为在储藏白酒时，储藏容器材料的优良与否，与白酒储藏后的质量密切相关。酒在不同的容器中贮存，变化不相同，从而影响着酒的风格。在宋河酒业，用来储藏原酒的容器，主要有以下三种：

陶坛：容器会呼吸，酒体更老熟

陶瓮是我国酿酒业广泛采用的一种传统贮存容器，也是长期生产实践的理想选择。

虽然陶坛的容量不及不锈钢罐大，需要占用酒厂大面积的空间、大量的坛子又会造成高成本，但是在宋河酒业，对于基酒的贮存，陶坛正是主要的容器。对此，中国首席白酒品酒师、国家级白酒评委、宋河酒业总工程师李绍亮表示，宋河酒业原酒储存所用的优质陶坛，是由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全优质的矿土及辅料精心高温烧制而成，稳定性高，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，对人体健康有益。同时，陶坛在贮存过程中可加快均相分子溶液向非均相溶液转变，形成以健康金属离子为中心的络合体，各种风味物质缔和平衡，使酒体在陶坛中加速自然老熟。

我们可以想象，在宋河酒业庞大的陶坛储酒库里，依靠陶坛透气性好但不渗漏的优点，宋河原酒与外界微生物群息息相通、自然吐纳、交换融合，既有窖内陈酿效果，又越陈越香，其幽雅舒适，自是妙不可言！

酒海：橡木桶储酒，更益人体健康

酒海是白酒酿造工艺中出现的独特的储存容器，有着近千年的历史。它是古人采用荆条或木材编织成大篓，内壁以血料、石灰等作为粘合剂，糊以上百层麻苟纸和白棉布，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成。特殊的血料工艺使得酒海“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”，会对酒质的保持起到良好作用。

而宋河酒业的橡木酒海就比较厉害啦！这可以说是国内非常少见的橡木桶储酒。在宋河酒业我们可以看到，宋河的橡木酒海是由橡木木板经传统工艺卯榫咬合制成的，其内壁表层采用100多层的桑皮宣纸，辅以鹿血、蛋清、蜂蜡等几种有机物调和裱糊而成。科学研究证明，木制酒海可以避免酒体接触金属，有利于酒的酯化，更有益人体健康。

不锈钢容器：万吨储酒罐群，刷新储酒能力

随着酒业生产的发展和现代材料的不断出现，不少酒类生产企业采用了金属大型容器，来解决陶瓷、血料容器贮存量小的问题，最常用的，就是是不锈钢容器。对酒业来说，不锈钢稳定性极好，不易氧化耐腐蚀，为白酒的现代化储存带来绝佳方案。

为了解决大众消费白酒的原酒储存，早在2009年，宋河酒业就在国内率先建成万吨储酒罐群，让宋河的原酒储存能力达到了16万吨。同时，该酒罐群还采用了先进的控制系统，使用计算机等即可直接对酒罐群的储存量、储存时间、环境温度、流量等进行实时监控，以精准的数字化体系打造高品质白酒，提升宋河产品附加值与市场竞争力。

第二要素， 藏酒之“境”

白酒窖藏对环境的要求也非常苛刻。宋河酒业原酒窖藏，被称为“五恒”窖藏。即恒温、恒湿、恒光，另外空气流动和外部声音也保持在一个尽量恒定的状态。

宋河酒业原酒储藏车间温度常年保持在15-20℃左右，这一温度下能更好地促进酒体老熟。湿度则保持在相对环境湿度的70%左右，这种恒温恒湿的环境，让原本炙热浓烈的原酒，褪去浮躁和粗犷，形成了陈香幽雅、醇厚绵柔、回味悠长的特点，这便是宋河好酒成品酒的雏形。

原酒的储存，是要避免阳光直射的。因为强烈的阳光照射，紫外光线会杀死酒中的活性成分，同时，阳光直射产生的高温，还会破坏酒瓶里面的酒分子，加剧原酒的化学反应，甚至出现变质、变味等现象。同时，在空气流通上，白酒的储存空间是允许少量空气流动的，这样可以避免存放空间的腐臭味。所以宋河酒业的原酒储藏车间一般设在地下，以保持光线、环境的稳定，里面加装排气扇，可人为控制空气流通量。

平时，原酒储藏酒窖里，还会播放舒缓的音乐，使原酒远离噪音，一日日，一年年，在呼吸相融间洗去身上的火气与杂味，磨去心中的浮躁与功利，让身上所属的浓烈的阳气与酒窖中的阴翳相调，愈加醇熟，历久弥香。

第三要素， 藏酒之“时”

没有岁月陈酿，岂来美酒芬芳？美酒的味道，也被比喻为“时间的味道”。在等待的哲学中，美酒始终都与时间较着真。就像著名文化学者、复旦大学历史系教授钱文忠说的那样，“把时间封藏在酒里，用时间来证明，用时间来考验，用时间来等待，让时间发挥无可替代的作用，让酒散发出另外一种生机”。

对于宋河原酒来说，进入众妙之门的那一刻，它们作为好酒的生命征程才刚刚开始。

在宋河酒业，所有酿制国字宋河所用的原酒，必须先存放于有30余年历史的橡木桶中，历经两年，桶有陈香，酒有陈味之后，再转移至经年土陶老坛中存储三年，才有资格交由酒体设计师，最终成为诸味协调、层次丰富的国字佳酿！

有一种态度叫“等待”，有一种秘密是“时间”。高品质的白酒，不仅仅是需要有精湛的酿酒工艺、高质量的原粮、悠久的窖池等因素，同样需要美酒自身能经得起漫长岁月的等待。所以，宋河酒业每款产品，从国字宋河到鹿邑大曲，都有严格的时间管理制度，那一瓶瓶醇厚芳香，绵润爽口的好酒，便是时光最好的见证。

贮藏是白酒传统工艺中一道重要而特殊的工艺，这个过程是复杂的、缓慢的，甚至是寂寞的。宋河美酒就是在这样的过程中，感悟着时间的真谛，讲述着美酒的故事。当再次开坛出酒的时候，这些像兵马俑一样气势磅礴的酒坛，已经在漫长时光的领悟中变得更醇厚、更香浓。

时光流转，神秘的背后是宋河酒业用耐心守护的专注，更是用时间打磨的坚守！

藏”字，经常出现在中国人的日常中

不论是为人处世的藏巧于拙

还是芸芸众生的卧虎藏龙

都是其恰到好处的运用

宋河酒业也正是巧借这一秘诀

用工艺融合时间自然等因素

淬炼基酒

成就其醇厚质感与悠长韵味的基底

（来源：宋河酒业）

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