当前位置:河南站首页 > 吃喝玩乐 > 美食 > 正文

春天养生吃点啥?春吃豆胜过肉!

2019-03-13 10:42:18  来源:人民网   

春天养生吃点啥?众多营养专家告诉你:吃肉不如吃豆!

干豆黄豆杂豆好搭档:

在所有植物性食物中,只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美,其蛋白质含量高达35%~40%,所以黄豆被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“绿色牛奶”。

豆类蛋白质中富含赖氨酸,是与谷类蛋白质(谷类蛋白质中赖氨酸比例低)互补的理想食品。大豆的脂肪含量约为15%~20%,其中不饱和脂肪酸占85%,亚油酸高达50%,此外还含有较多对心血管健康有益的磷脂。如果再和杂豆搭配起来,互补,营养更为丰富。

先说说庞大的豆类队伍中的黄豆,广东中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟介绍,黄豆中除了具有高蛋白质、高不饱和脂肪酸的特点外,还含有一定量的B族维生素及钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等微量元素。黄豆的营养成分可为脑细胞的生长发育提供充分的原料,保持脑细胞更新的顺利进行。另外,豆类提供的钙可改善骨密度,促进骨骼健康。

因此,利用豆类蛋白在日常生活中替代部分动物性蛋白质,可减少动物性脂肪摄入过量的风险,在一定程度上可有效预防高血压,降低血脂,预防心血管疾病发生。干豆中除了黄豆这一类比较特殊的豆类,还有杂豆,比如绿豆、红豆等,它们不同于黄豆,黄豆中主要的特点是蛋白质含量高,在某种程度上相当于吃肉,而杂豆主要是淀粉,可以算作一种主食。它和黄豆是好搭档,合体成为“营养炸弹”。

鲜豆春起可多吃:

鲜豆四季豆、豌豆、豇豆等就是很应季春季食材。它们算是蛋白质含量高的蔬菜,也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室。四季豆中的B族维生素含量特别丰富。而且还是一种难得的高钾高镁低钠的蔬菜。无论切丝配肉丝炒食,还是加醋汁凉拌,都很好吃。同样,细长的豇豆也跟四季豆类似,焯水后凉拌即可。它们都是很适合春天食用的蔬菜。

豌豆圆润鲜绿,嫩豌豆可炒食,也可用于配菜。卞华伟表示,豌豆高钾低钠的特点对高血压预防控制有益,富含的维生素A原可在人体内转化为维生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸,有利于青少年的生长发育,但注意豌豆蛋白质总含量不高,这种效果不甚明显。

(责任编辑:陈祎迪)
2017年世界华人文明交流经典案例征集

热点关注 更多>>

为少数民族运动会保驾护航 8月20日!郑州这些区域将实施交通管制
为少数民族运动会保驾护航 8月20日!郑州这些区域将实施交通管制 第十一届全国少数民族传统体育运动会日益临近。为全方位检验此次运...[详细] 2019-08-17 13:38:01
【奋进新时代 出彩河南人】王海东:初心如磐书写“教育传奇”
【奋进新时代 出彩河南人】王海东:初心如磐书写“教育传奇” 22年奋战在高三第一线,向北大、清华、中科大等著名高校输送优秀学...[详细] 2019-08-16 18:08:31
【奋进新时代 出彩河南人】邱建锋: 把忠诚写在颍川大地上
【奋进新时代 出彩河南人】邱建锋: 把忠诚写在颍川大地上 邱建锋怀着“实实在在为村里人办事”的想法,不断地在村里走访、调...[详细] 2019-08-16 13:54:33

河南城记 更多>>

警惕!因家中不当使用“熏麦药” 许昌4岁幼童中毒身亡
警惕!因家中不当使用“熏麦药” 许昌4岁幼童中毒身亡 专家说,使用“熏麦药”这种农药,必须由专人操作。需要做好安全措...[详细] 2019-08-16 11:46:09
7月70城房价出炉!平顶山涨幅1.6% 领跑全国
7月70城房价出炉!平顶山涨幅1.6% 领跑全国 业内人士分析,平顶山房价涨幅第一,也说明部分非热点城市房价也开...[详细] 2019-08-16 11:06:11
一封大学录取通知书 架起母女相见的“桥梁”!
一封大学录取通知书 架起母女相见的“桥梁”! 每当她想母亲的时候,她就只能偷偷地看照片,对着照片上的母亲说自...[详细] 2019-08-16 09:44:10
返回顶部 反馈 -