鱼肉，营养专家首推的肉类食物，酸菜，中国传统发酵健康食品，两者间的碰撞，成就了一道国民美食——酸菜鱼，据调查显示，到2018年年底，全国酸菜鱼店已达近3万家，年增长率高达63.6%，高速增长的背后，是国民对健康与口味追求的迅速崛起，想要在这个“鱼”乐圈中搏出位，有些规则你必须明白。

8月24日晚，由魅力881、严厨老坛酸菜鱼联合主办的“阿木的私人晚宴——首届出道鱼乐圈典礼”在鑫苑·新都汇广场举行，现场大咖云集，用实际行动诠释了出位“规则”。

鲜

从川渝地区一道家常菜到近两年最火爆的单品之一，酸菜鱼继承了川菜的灵魂——鲜，若没有鲜味做基础，麻辣也将失去底色。

现场活动中，作为严厨老坛酸菜鱼的主料，黑鱼虽然被前来参加出道典礼的众位大咖一一捕获，但搏斗一般的抓捕过程笑翻全场，小小黑鱼展现出的韧性与力量令抓捕人员惊叹，也迅速将现场气氛点燃。

“伏法”后的黑鱼随即被现场分切成鱼片，据严厨老坛酸菜鱼员工介绍，活鱼现杀能最大限度保留鱼肉的质感，当然，也对刀功有很高要求——从鱼头下刀，每片大致控制在2mm厚、35mm宽，一刀到底，一条3斤重的鱼，大概分成60到70片，鱼片可透光，这是经过5年300多家店总结出的经验，是口感最佳的规格。

营养

活动之后，中国营养学会河南培训基地负责人、河南食育科学研究院院长、郑州市营养协会会长冯梓恒先生也针对酸菜鱼的营养价值进行了现场科普。

他表示，酸菜和鱼的营养价值无需多言，已经得到营养专家的一致肯定，但很多人说不敢吃酸菜鱼，一是担心鱼肉中氧氟沙星超标，二是担心腌菜亚硝酸盐超标。这些担心都是正常的，味美不能忽略食品安全。通过和严厨工作人员的沟通得知，严厨老坛酸菜鱼的酸菜味老坛酸汤腌制，两天内食用，在安全食用期内，鱼，每天流通量很大，不需要依靠药物抗病，不用担心违规药物超标，没有真材实料，是没有办法征服消费者的。

严厨老坛酸菜鱼华中区负责人张艳萍女士也表示，获得“2019中国酸菜鱼十大品牌”殊荣的严厨使用从四川运来的传统土陶老坛，用古法泡制正宗老坛酸菜，通过480小时自然发酵，配合12种香料+四川老卤，让味道更好更正宗。

截止2019年6月，严厨在全球93个城市共开设门店300余家，覆盖英国、北京、上海、苏州、无锡、兰州、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳等国内外93个城市，每年卖出4000000+份酸菜鱼，每年卖掉15000000斤鱼。

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当然，面对多变的市场与消费者，在本次活动中，严厨还带来了三个新口味——蟹黄金汤鸡鲍鱼、精品红汤肥肠鱼和番茄巴沙无刺鱼，并升级了经典的金汤酸菜鱼。

蟹黄金汤鸡鲍鱼，采用广东清远鸡和蟹黄入汤，汤体醇香，十头鲍和银耳入料，增加营养，堪称“豪华锅底”，口味鲜香，非常适合需要补充营养的老人、孩子。

精品红汤肥肠鱼，香辣底料搭配肥美鱼肉，这是一次“肥肠”意外的出场方式，却也意外的好吃，获得了在场大咖的一致好评。

番茄巴沙无刺鱼，番茄酸甜适度，和无刺巴沙鱼搭配起来，竟让酸菜鱼有了一种难得的可以不怕鱼刺大口朵颐的快感。

作为店内点单率超60%的招牌锅底，新升级的经典金汤，延续了老版的用料，汤底由10多种香料调制而成，只依靠南瓜调色，在此基础上，酸菜不再是炒后，而是炸制后入锅，酸香味更浓郁，也更适合涮菜!

如此一来，延续经典吃法，汤汁完美融入了炒米、鱼肉和酸菜，酸菜酸、脆、嫩、鲜，金汤浓郁醇香、可口开胃，鱼肉弹嫩、没有一丝腥气，为食客带来良好的升级体验。

所以，鲜、新与营养，同时保持一颗不服输的心，搏出位的规则你懂了吗?

作为主办方，为回馈社会各界对严厨老坛酸菜鱼的支持和关爱，即日起到2019年10月31日，凭借此链接到店消费，均可赠送一斤鱼!郑州市严厨老坛酸菜鱼鑫苑鑫都汇店，锦艺城店，惠济万达店，丹尼斯七天地店，硅谷广场店，五店通用。

你印象中的饭局无非就是能有一个胡吹海侃、消遣消遣的机会。然而对于我们来说，一场晚宴意味着很多东西，可能是一场合作交易达成的关键一步，也可能是拓展自身人脉的一步，也是借此推广自家企业、产品的契机，此外这也是圈内大腕儿们彰显自身魅力以及“朋友圈”的一个绝佳机会!魅力881倾力推出阿木的私人晚宴，给你“美食+”的N种可能!

本活动特别感谢鑫苑·新都汇的全程支持!