作为一个创立两年开出6家直营店、100平门店日均营业额1万+的新锐品牌。它为啥能得到巴奴老杜当着上千餐饮人的现场点赞?

刚成立两年的品牌 让老杜在千人大会现场点赞

2018年12月28日，北京。由餐饮行业首席经管媒体——餐饮老板内参，举办的2018中国餐饮创新年会冬季峰会，吸引了全国过千名餐饮人的参与和关注。

在这个餐饮行业的顶级峰会上，著名餐饮人、巴奴毛肚火锅创始人杜中兵，在现场提到他四个参与过重新战略调整的品牌案例，与乡村基、九锅一堂被并列列举的，是一家来自郑州的、开创了方城炝锅烩面细分品类的——张老炝方城炝锅烩面。

“这是河南本土的一个哥们的店。他想做餐饮具体点来说想做烩面，从小他家就是开饭店的。在河南都叫烩面，其实河南细分来说南阳方城的炝锅烩面，我们就把这个拿出来，定位‘是一碗炝出来的老南阳’，现在在郑州、在河南，一落地就拥有了超过所有品牌的力量”，杜中兵总结道。

一时间，现场很多人都对这个品牌产生了浓厚兴趣。而张老炝品牌传承人张林的微信，很快收到很多餐饮朋友发来的祝贺短信和现场视频。

用他的话说：“这幸福来得有点突然，我心里有点诚惶诚恐。创立两年有五六家门店，我们甚至觉得还不能真正称之为一个品牌，却收到这么高的业内认可。”

两年品牌庆典 为啥不推烩面反而推汉文化元素品牌日?

2019年1月1日，是张老炝方城炝锅烩面创立整整两周年的日子。

在张老炝的创始门店——凯利中心店，不同于其他品牌在周年日、店庆日推打折扣、优惠券的常见形式。张老炝却不推烩面推出“幸烩2周年——汉文化元素主题品牌日”。

来自省会和郑州的30多家主流财经、美食媒体和大V们齐聚一堂，现场记录，并对这个活动的初衷表示浓厚兴趣。

张老炝品牌传承人张林表示：”南阳市中国汉文化的发源地之一。而秦楚交界的南阳方城，也是张老炝烩炝锅烩面的发源地。我们除了要让方城炝锅烩面品类走出方城，走到省城和全国。更重要的是，我们的主口号‘一碗炝出的老南阳’，包括之前推出的南阳美食文化MV——《一碗乡愁》，跟炝锅烩面这个美食载体一块传播的，一定是南阳的文化，是在外南阳人的精气神”。

据了解，在2周年之际，张老炝特地以汉文化为元素，特限量推出2周年品牌纪念“汉文化元素”主题卡，这套卡以汉文化中具有代表性的“嫦娥奔月”、“朱雀”、“摩崖造像”元素，

以及“诸葛草庐”、“内乡县衙”、“花洲书院”经典人文地标为代表。

在品牌日当日，这些卡在门店上墙，顾客可自助选取喜欢的，也可取了带给朋友。拿到卡片扫码激活成为烩面，即可获得一碗香喷喷的方城炝锅烩面，每年品牌日都可以获得一碗烩面，还有更多机会来参与后续一系列主题活动。

正如财经作家吴晓波前不久所说：“未来商品和品牌发展，最重要的优势是有根。它要有文化的根、技术的根。时代审美也发生了突变，流行文化也从欧美到日韩再到国风复兴，本土文化的热度越来越高，植根于中国传统文化的所有商品，都可能获得新机会。

在这样的时代背景下，张老炝这一行为自然也让人充满了更多想象。