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学习郑州如何打造餐饮品牌 近百名国内餐企高层来郑考察

2019-05-23 09:44:39  作者:王涛  来源:中华网河南   

学习郑州如何打造餐饮品牌 近百名国内餐企高层来郑考察

冒着30多摄氏度的高温天气,今天,来自国内十多个省(市)的近百名餐企高层来郑深入考察品牌餐企。此次,在国内餐饮企业学习型组织“共进塾”组织下,大家集体走进河南郑州参观考察餐饮品牌。

学习郑州如何打造餐饮品牌 近百名国内餐企高层来郑考察

张亮是共进塾创办人、寻宝记绍兴菜创始人,做餐饮已经18年,“共进塾成立于2013年,是一个由餐饮企业自发组成的学习型组织,使命是打造更多的中国城市美食名片,目前共有105家餐企加入,这些餐企遍布大半个中国,全国20多个省、市、自治区60多座城市都有共进塾成员。”

学习郑州如何打造餐饮品牌 近百名国内餐企高层来郑考察

关于共进塾来河南考察的原因,张亮表示,河南不仅有双汇、三全、思念这样的老牌名企,也崛起了一加一天然面粉、巴奴毛肚火锅、阿五黄河大鲤鱼、鲁班张葱烧海参、谷雨春红烧黄河大鲤鱼、天堂鸟水煮鱼等符合健康消费升级趋势的食材、餐饮品牌企业。这些品牌企业,都非常值得餐饮人借鉴和学习。

据了解,此次郑州考察,大家来到巴奴毛肚火锅、阿五黄河大鲤鱼、谷雨春红烧黄河大鲤鱼、鲁班张葱烧海参和天堂鸟水煮鱼等餐企。

张亮表示,所选的这些餐企,品牌做得非常成功,对于很多餐饮人而言,都很有学习价值。

学习郑州如何打造餐饮品牌 近百名国内餐企高层来郑考察

对于共进塾考察团来郑,有行业人士指出,河南近几年来,品牌发展迅猛,已经引起了很多外省餐饮人的注意,此次来考察学习的共进塾,也绝非首例,广东的九毛九,东北的喜家德水饺,川渝的乡村基、九锅一堂酸菜鱼,湖南的费大厨辣椒炒肉,河北的谷连天八宝粥等,都曾来河南考察学习过。

在共进塾公布的行程中,很多餐饮人都留意到,有两个属于同一品类的餐饮品牌:阿五黄河大鲤鱼和谷雨春红烧黄河大鲤鱼。对于这个“特殊”的安排,张亮表示,两个品牌虽同属同一品类,但在品牌运作上,都有所不同,两个品牌同时考察,价值更大。

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针对这两个品牌,有专业人士分析,阿五黄河大鲤鱼的品牌知名度很高,客单价在100元左右,阿五名声在外,很多外地人来郑州,一定要去尝一尝阿五黄河大鲤鱼的;而谷雨春红烧黄河大鲤鱼走的是差异化路线,首先,在客群上,谷雨春偏年轻化,装修上走时尚风;其次,提出拒绝铺张浪费、不搞表面文章、不为面子买单三大主张,客单价70元左右,让顾客实实在在聚餐,往往三两人朋友小聚、社区居民家宴多选谷雨春。

另外,共进塾行程名单里还有一个“天堂鸟水煮鱼”的餐企,对于天堂鸟很多郑州也不陌生,这是一个拥有20年历史的老川菜馆,自从去年品牌升级之后,转做水煮鱼,顾客的认知更为明晰,加上升级了食材、工艺和环境,转型后的天堂鸟水煮鱼,更受年轻群体青睐,相比较老牌的川菜馆华豫川,在客单价上,华豫川是100元左右,而天堂鸟水煮鱼在70元左右,而且两者受众群体也有明显差异。这两个品牌,也属于共荣共存的二元状态。

学习郑州如何打造餐饮品牌 近百名国内餐企高层来郑考察

目前来看,餐饮品牌化趋势已经非常明显,餐饮人都意识到了,所以,现在全国餐饮人都在四处学习打造品牌的方法。

张亮告诉记者,作为餐饮学习型组织,我们组织会员参加了很多培训,但在品牌打造上总觉得使不上力。河南这几年本土特色餐饮品牌层出不穷,不仅战略清晰,最重要的是,实战性很强,而且都已经成了品牌打造高手,自然也吸引越来越多人来河南学习如何打造品牌,聚焦如何打造中国城市美食名片,河南、郑州,很值得我们学习。

(责任编辑:王涛)
关键词:郑州 餐饮 品牌 考察
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