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先锋人物志:把张老炝打造成“新网红”,要支持10000人创业致富

2019-06-06 11:39:27  来源:中华网河南   

2018年10月28日,在省会郑州召开的第四届青年豫商领袖成长论坛上,44岁的张老炝方城炝锅烩面传承人张林,被评选为2018年度豫商“十大先锋人物”,作为本届唯一一个入选的餐饮界代表,与其他来自文化、网络、生态农业、新材料、电气等领域的精英共同荣膺这份荣誉。

先锋人物志:把张老炝打造成“新网红”,要支持10000人创业致富

2018年11月5日,张老炝方城炝锅烩面作为现象级餐饮品牌,登上了国内首席餐饮业经管自媒体“餐饮老板内参”的头条,一篇《70个座位日收1.5万,这样卖面,他开一家火一家!》

基于对南阳和方城老家的记忆和情怀,张老炝还专门拍了一首《一碗乡愁》MV,选择在影院里来举办它的全球首发发布会,传播方城历史文化和美食。

44岁的张林为何能获此殊荣?“一碗炝出老南阳”的张老炝有什么内在魅力?

骨子里流淌的美食/创业基因

南阳历来有“南都”和“帝乡”的美誉,是汇集了智圣诸葛亮、医圣张仲景、商圣范蠡、科圣张衡、谋圣姜子牙的“五圣故里”,可谓物华天宝,人杰地灵,绵延至今依然一脉相承,英才辈出。

而南阳市的方城县,位于河南西南部,地处北亚热带与南暖温带、长江流域与准河流域、南阳盆地与黄准平原、伏牛山脉与桐柏山脉、华北地台与秦岭地槽五条分界线上,方城垭口是桐柏山脉与伏牛山脉相接处全国著名的九大隘口之一,素有“五界一口”之称。它还是中华曾氏的祖根地、丝绸之路的发源地、秦末农民起义领袖陈胜和西汉博望侯张骞的故里。

方城县西30里处,有个叫呼沱的小村庄。1974年,在家里排行老小的张林,就出生这个人杰地灵的地方。

村里有一条南来北往、商贾熙攘的交通主干道。紧邻路边的张家祖宅里,在清末光绪年间,张家祖辈就开始做扯面。经过两代人传承,20世纪80年代,一家名叫“迎宾饭店”的小店开门迎客,那时的“迎宾饭店”由张林的父母一手操持,主营炝锅烩面及卤肉。

每天卤肉和做烩面时,汤的味道香飘数里。为人厚道的张家夫妇还乐善好施,帮助邻里和路过的饥肠辘辘吃不起饭的人。旧时的墙壁上,如今还清晰可辨当年的印记,为了混口饭吃而卖字的文人,在得到主人布施后无以为报,留下充满祝福的诗句、壁画。

而童年的张林,每天早起晨读时,在昏黄灯光下,总能看到母亲忙碌着熬高汤和醒面;每晚入睡时,辛勤的父母刚结束一天营业,打烊收摊,来不及擦拭满额头的汗水,又开始忙碌第二天的备料。

可以说一出生,父母已给他血脉里注入“美食”和“仁侠”的基因,也让他从小就埋下了一个创业梦。

先锋人物志:把张老炝打造成“新网红”,要支持10000人创业致富

再往后,时光斗转星移。1997年,23岁的他毕业于河南财经学院;1999年,25岁的张林留在省城郑州独立创业。

2001年,27岁的张林创办了郑州隆之茂装饰设计工程公司,常年为世界三星、西门子、联想等世界500强企业做品牌形象连锁店的设计、施工及展具研发配送等服务,并与其结成紧密型战略合作伙伴。

经过20年的精耕细作,隆之茂早已成为中西部地区最具影响力的终端展示公司。

先锋人物志:把张老炝打造成“新网红”,要支持10000人创业致富

而基于对父辈的缅怀,老家味道的记忆,每年,张林都要会到老家南阳方城,到祖宅去望几眼,这里有他一辈子都无法割舍的情结。再加上两年前,张老炝方城炝锅烩面入选市级非物质文化遗产项目,张林本人则成为非物质文化遗产传承人。

张林决定重拾起父辈们的美食记忆,把心底那份浓浓的乡愁用一碗炝锅烩面来表达给更多的人,开创了张老炝品牌。

把一碗地道老家面,做成南阳人和年轻人都喜欢的面。

熟悉张林的朋友经常说,这个南阳人,性情温良,但作风硬朗。

从2017年1月1日正式开出张老炝炝锅烩面第一家店开始,他愣是在郑州有着大大小小将近5000家烩面店的大本营里,开创了一个原本专属于方城和南阳人喜欢的炝锅烩面新品类,并打造了一个响当当的餐饮新品牌。

先锋人物志:把张老炝打造成“新网红”,要支持10000人创业致富

只有短短两年时间,张老炝炝锅烩面在郑东新区有6家店面,另两家新店面正在紧锣密鼓筹备中,不日便将绚丽上市……张林以及他的炝锅烩面势头迅猛、稳健。虽低调内敛,却被誉为河南新中式餐饮品牌的“黑马”。

张林不断探索,在保持传统炝锅烩面加工工艺的同时,深度挖掘南阳地方餐饮历史文化,经由张林之手创新归纳出的“肉炒焦,葱炒黄,一爆一炝加高汤”的炝锅独特工艺,成功入选“南阳市非物质文化遗产名录”。

“用心做产品,顾客是能感受到的,品牌化能让更多人放心带朋友、带家人过来一起品鉴,对产品品质认可和对我们服务的认同最终会转化为对张老炝品牌的信赖。”

张林梳理出的一整套连锁经营管理模式以及门店标准化行为规范,使企业在产品管控、门店运营、团队管理、品牌传播、人才选育等方面形成了可复制更开阔的餐饮运营新标准,张老炝独有的商业模式优势,使得品牌势能一路高歌猛进。

张老炝炝锅烩面还有一句直入人心的广告语:“一碗炝出来的老南阳”,朴实诚恳。张林的信条则是“把店做小,把事做大,要做就做与众不同”,一辈子认认真真做好一碗老家面。

不失本色,逐梦前行

在这个浮躁的快节奏时代里,能耐着性子做些事,变得更加难得。

张林在走上致富路后,不忘故土乡亲。他专门安排家乡100多名村民到郑州他的店里就业,使多个家庭脱贫致富。他规划着他的未来,帮助10000名老乡创业成功是他的愿景。

继承了父母一辈“乐善好施,与人为善”的基因,2010年,张林牵头成立睿鹰爱心公益助学机构,自2010年玉树地震至今,累计资助超过200余名当地学生,持续资助学生从初中至大学。

截止2018年,已有近百位社会爱心人士加入资助机构。累计资助现金300余万元,资助物资折合人民币100余万元。通过睿鹰爱心公益的持续资助,使学生入学的积极性显著提升,数据显示,当地学生的失学率已降低至2%。同时,通过对学习的资助,大大提升了当地学校的教学质量,帮助重建教师们的教学信心,对践行民族团结,形成“藏汉一家亲”的民族文化有积极的促进作用。

张林多次提到:“公益助学不只是简单给钱,更是给予孩子的成长相伴,持续点亮孩子的心灯;不仅仅是我们资助了孩子,更是孩子给予我们的奉献机会;使我得到了自我修炼,经历了一次次神圣的心灵净化和涤荡之旅”。

先锋人物志:把张老炝打造成“新网红”,要支持10000人创业致富

张林的矢志不移和砥砺前行终究引来更多激赏。在第四届青年豫商领袖成长论坛上,九届河南省政协副主席陈义初以梁启超《君子的演讲》为引,对张林以及其他青年企业家提出褒奖,称他们是“实现中华民族伟大复兴中国梦的中坚力量。”

自2015年首届青年豫商领袖成长论坛开讲以来,共有40位河南青年企业家入选先锋人物,榜单有名的河南餐饮界企业家只有两名,继巴奴毛肚火锅创始人杜中兵后,只有张林。

“看似我们经历的事情很多,但都有一条主线给串联起来,那也许正是祖辈赋予我们这代人的财富——不失本色,不丢真诚,日拱一卒,勤勉精进。以后的人生里,我就坚持好一件事,认认真真做好一碗老家面,剩下的一切都交给时间”,张林说。

(责任编辑:王伟超)
关键词:张老炝 新网红
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