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探秘北纬30°黄金产茶带 | 天地灵秀出祁红

探秘北纬30°黄金产茶带 | 天地灵秀出祁红
2020-08-13 16:30:28 来源:郑州晚报

清代冒襄的《芥茶汇抄》云:

“茶产平地,受地气多,

固其质浊,芥茗产于高山,

泽是风露清虚之气,固为可尚”。

高山之所以出好茶,

是优越的生态环境成就的。

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中原茶文化节茶乡探寻之旅第一站是从祁门红茶优质核心小产区,北纬30°黄金产茶带的国家地质公园安徽牯牛降开始的。

牯牛降远看似牯牛静卧,古称“西黄山”,是黄山西延支脉,海拔1700多米,这里峰石峥嵘,高耸峭拔,一直以“雄、奇、险”著称于世。

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而我们探访的祥源祁红茶园基地正是位于这个神秘的黄金地带。

基地在山峦之间,清溪纵横,全年气候温和、雨丰雾足,早晚温差大,众多优越自然条件的契合,孕育出好茶的天然品质。正所谓“牯牛降上幻迷雾,雾里祁红天下绝”。

基地的槠叶种(祁门种)是祁红的高级原料,是国家级珍贵的茶树有性种资源。

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祁门有句老话:祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,香名远播,美称“群芳最、红茶皇后”。

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传统祁门工夫红茶更是中国工夫红茶的代表,初制四道、精制十三道工艺程序复杂严谨、细致考究,充分凝聚了优秀制茶技师们的经验传承与心血智慧。而到 2001年,祁门被命名为“中国红茶之乡”,2008年“传统祁红手工制作工艺”入选国家非物质文化遗产名录。

我们在祥源祁红茶园基地还领略到了国家非物质文化遗产祁门红茶制作技艺传承人闵宣文大师精湛的制茶技艺。

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“鲜叶采摘后要经过萎调、揉捻、发酵、干燥等初制步骤,每个环节都需要人工精准把控,初制过的毛茶还要再经过整饬形态、分别等级、剔除杂物、减除水分等工艺,最后才能成为一根根细长暗红、带着独特复合香气的红茶。”祥源茶业祁红公司总经理姜红一边示范一边讲解着红茶的制作工艺。

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看着这一道道制茶工艺才明白祁门红茶绝非浪得虚名。

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祁门红茶条索紧细秀长,汤色红艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。祥源祁红则是“红茶”中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世,为工夫红茶的珍品。

成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久,似花、似果、似蜜的“祁门香”闻名天下,位居世界三大高香名茶之首。

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优异的品质、精湛的工艺、厚重的历史、浓郁的文化,小产区茶从传统名优茶品牌中脱颖而出,犹如茶叶中的一颗颗明珠,耀眼夺目。

而当我们端起一杯祥源祁门红茶,在唇齿留香中,似乎品味到到不仅仅是茶香,更是那一段段源远流长祁红的故事……(郑报全媒体记者 郑治红

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