杜康，中国历史上最早的“中国名酒”，贯穿了中国五千年的历史文明。

从古至今，酒就与中国的政治、经济、人文有着异常亲昵的关系，或国之大事，或借酒弄权，或吟诗作赋，或婚吉白丧，诸事百端，出现了不胜枚举的名酒。但是，却独独没有一个酒能像杜康这样，能够成为中国酒的代名词，辗转数千年而不衰，延续至今。这样一个名副其实的“中华老字号”，不仅代表了中国古老的白酒文明，还代表了厚重的中原文明，成为中国酒文化的一面旗帜。

由此，在杜康酒里，我们发现了中国文化的玄机。

一、杜康里的“康”字秘诀

在《说文解字》中“康”是“穅、糠”的或体字，可会意为中国最早的谷米和粮食。

据史料记载，黄帝建立部落联盟，经过神农氏尝百草，辨五谷之后，开始居于中原腹地，休养生息，耕种粮食。杜康初酿酒时，正是人类社会由母系社会向父系社会转型，文明社会、农耕文明的开始。所以就人类的整体进步而言，中国酒的出现与中国的农耕文明息息相关，堪与火的发明相媲美。而杜康所造秫酒的出现，则可称为远古人类饮食文明和原始社会科技进步的里程碑及标志。

另外，“康”代表了中国以粮谷为主食的饮食特色，而这与中国人的健康息息相关。

《黄帝内经》重视强调谷物的营养作用，提出“五谷为养”的原则。中国人几千年来一直把谷物当作主食。谷物多是来源于农作物的种子或果实，内含天然植物的精华，是人类赖以生存的必不可少的物质条件，能够为人体生命活动提供丰富的营养和能量。白酒是粮食的魂魄，是时间与匠心的沉淀。杜康酒，是中国最早用谷物发酵的酒。虽然由于条件限制，先人并不能测定酒中所含的营养成分，但是在5000年的日常生活实践当中，酝酿了中国五千年丰富多姿的酒文化和中医药文化，代表了中国酒文明的起源。

因此说，杜康酒中的“康”字，本身就有“江山社稷，万民康健”的祈愿，其意义可谓深远。

二、中国酒文化的诗情画意

杜康造酒，见证了中国人类社会正式进入文明社会。有了文明，中国才有了诗的发展史，有了真正的民族的灵魂和气质。

中国是一个诗的国度，《诗经》是最早的诗歌总集，其中对酒的描述不胜枚举，在此之前，中国并没有酒品牌，后世则以“杜康”代之。

三国纷争，集政治家、军事家、诗人为一身的枭雄曹操在其风格雄浑的《短歌行》中，以一句“何以解忧，唯有杜康”的慷慨悲歌，直击心灵深处，一举将“杜康”酒，推向了中国诗酒文明的高峰。自此，杜康不仅正式成为中国酒的代名词，而且诗酒文化之魂，还浸润于古人心中，构成了早期中国人的精神世界。

正所谓杯小乾坤大，壶中日月长。唐宋期间，白居易有“不似杜康神用速，十分一盏便开眉”，“杜康能散闷，萱草解忘忧”的诗句；杜甫有“杜酒频劳动，张梨不外求”的自豪；元明清时期，陆游有“书中友王绩，堂上祠杜康”的赞誉，苏轼有“从今东坡室，不立杜康祀”的吟咏；元好问有“孤峰顶上青天阔，独对春风舞一总道忘忧有杜康”的千古吟唱；曹雪芹书“不怨糟糠怨杜康，克伤乩诼重玄羊”的感慨等等，贯穿了整个中国历史的诗词大家、王侯将相几乎都对杜康酒品评、赏识、推崇、咏赞。

诗，是中国文化中最高的审美。五千年的历史延续性，中国酒不仅经历了中国诗歌文化的洗礼和梳妆，也成就了中国的诗，融入了中国的美学。而这一切的源头，始于杜康。因此可以说，举世公认的中国历史文化名酒，可谓非杜康莫属。

三、中国通往世界的顶级国礼

中国最顶软实力的是五千年传承的文化与文明，世界无不为之倾倒。

1972年，日本首相田中角荣访问中国，两国睦邻友好关系进入新的历史阶段，在周恩来总理举行的宴会上，非常了解中国文化的田中角荣，乘兴赞道“天下美酒，唯有杜康”，并对没有喝到杜康酒而感到遗憾。

为弥补田中角荣这一遗憾，周恩来总理亲自批示“复兴杜康，为国争光”，洛阳杜康酒因此在杜康故里洛阳伊川、汝阳两地建厂。1979年，杜康酒厂进军国际市场，并委托我国访日代表团给田中角荣带去杜康酒，随酒赠诗一首：“田中原首相，和好利家邦，献上杜康酒，周公古义长。”后来，田中角荣为答谢，精心挑选了一批樱花种子赠送给杜康酒厂，为中日友谊增添了光辉的一页。今天，田中角荣所赠送的樱花种子已经在杜康酒厂长成大片的樱花林，成为中日友好的见证。

所谓：“根本固者，华实必茂；源流深者，光澜必章。”酒是人与人之间交流的温情介质，也可以拉近国与国之间的距离。酒祖杜康作为中国5000年酒文化的“脊梁”，其文化的气度、神韵，在人类顶级外交历史上留下了特殊的记载，同时也曾增添了中国文化和文明的自信和自豪。

五千年醇香不改，中国文化魅力依旧。作为中华人文酒祖——杜康如今已站在了新时代的新起点，复兴的号角吹响了新的旋律。而作为中华酒祖的酿造技艺传承人，今天的杜康酿酒人勉力敬事，拓路踏歌，相信定会不负历史馈赠，以中国文化的无限精彩，续写新的发展篇章。（来源：酒游记微信公众号）