32岁的侯代丽女士收到了一份特别的节日礼物：一束向日葵花。侯女士老公送这个，是希望老婆心里不要只想着卖胡辣汤，平时也多围着自己转一转。

原来，侯代丽的方一坤野山菌胡辣汤升龙天汇店正式营业。自打干起了早餐，她天天凌晨3点整准时起床，前往早餐店和面、拌馅，准备食材，晚上6点多吃完饭，躺床上倒头就睡。

而在这之前，侯代丽和其他人一样，朝九晚五上班，下班围着老公孩子打转。

从2011年毕业到2013年结婚，一直到现在，这种按部就班的小资生活，她过了10年。但是，一过30岁，她却渐渐开始自我怀疑，自己转行能干啥？往后余生，难道要一辈子这样过？

不过，天生“傻大胆”的她很快找到方向，加盟方一坤，卖早餐。目前，她的早餐店营业20余天，天天排长队，煎包、野山菌胡辣汤等明星产品供不应求，两周营业额突破13万，平时日营业额大约5000元，周五到周日日营业额能突破8000元。

从不自信的上班族，到风风火火创业重拾人生方向，她经历了啥？虽然是个餐饮小白，但她的开店之路却相对顺遂，她又凭啥？

拿着一年20万的分红，她却变得不自信

事实上，在外人眼中，侯代丽有一个幸福的人生：

生活中，身为郑州土著的她嫁了一个郑州土著老公，生了一个可爱的儿子，家庭美满。

工作上，也是传统意义上的顺。2011年，大学毕业的她，误打误撞进了一家母婴创业公司。

在公司危难之际，侯代丽自己从家里借了50万救急。机缘巧合之下，她成了公司原始大股东，此后的职业生涯，几乎什么都不用干，每年就能拿着20万的丰厚分红。

无论怎么看，这都是一副人生赢家的样子。然而，于侯代丽而言，却变得自我怀疑起来。

“我纯粹是幸运，才有了这样的工作回报。有一阵，我开始变得越来越不自信。常常想，离开了这儿，还能做什么？”侯代丽回忆说。

后来，很长一段时间，她找不到自己的价值点在哪儿，久而久之，对自我价值的认知越来越弱，自我否定的感觉越来越强烈。

就是在同一时期，侯代丽发现了一个好吃的胡辣汤店——方一坤野山菌胡辣汤。

“我从小在西郊长大，对高新区也比较熟，发现方一坤后，就觉得好吃，印象最深的是方一坤的乡巴佬口味鸡蛋和野山菌胡辣汤。”侯代丽回忆，从第一家西溪花园店开始吃，再到后来的公园道店、谦祥万和城店等等。

由于距离隔的都不远，侯代丽吃了一家又一家，几乎方一坤每开一家，她知道后都会去吃。就这样，她吃了一年多方一坤家的早餐。

“那时候，去吃，纯粹是觉得好吃。对方一坤也一无所知，也不知道老板就是高新区的人。”每每提及这段，侯代丽都忍不住感叹，“现在想想，也是奇怪。天天吃方一坤，却没想过开一家早餐店！”

真正萌生加盟方一坤的想法，是在去年年底。有了想法，她立刻打通了联系电话。

“打电话，一听很亲切。我就想，不认识咋能这么投机？后来才知道方一坤的创始人和团队成员大多都是高新区的老乡。”侯代丽说，后来，她就去方一坤实地考察了1次，就决定加盟开店了。

知道她的打算后，方一坤联合创始人金少坤还担心她没干过餐饮，怕起不来，一度再三劝阻：“再考虑考虑！”

但是，侯代丽却铁了心要干，谁也拦不住。问及信心从何而来，她只说了句：“好吃，好吃到我想做！”

2020年初居家期间，她开始在网上广泛搜集房源信息，为自己的早餐店选位置。

每天吃了早饭，跟学生上课似的，她上午把网上适合开店的房源电话、门头、位置一一详细记录，下午挨个打电话筛选。

待疫情好点，可以出门了，侯代丽立即联系实地看位置。“当时，方一坤联合创始人金少坤开着车，带着大家一家一家看，最后给出了建议。”说到这儿，侯代丽分外激动，方一坤对加盟店太用心了，甚至比直营店还要用心。

综合多方意见后，侯代丽最终确定了中原区嵩山北路的升龙天汇这个位置

“要是平时，这个位置根本拿不到。所以说，疫情之下开店，反而成了我的转机。”侯代丽说。

“做方一坤，总感觉有娘家撑腰，不怕”

“第一次做餐饮，怕不怕做不好？”采访中，小野菌忍不住问。

“一点不怕，跟着方一坤，总感觉有娘家撑腰。”侯代丽说，方一坤整个运营团队负责的程度，超乎她想象，对加盟商的用心程度，让她很有底气干下去。

侯代丽告诉小野菌，装修的事儿，她一点没操心，反倒是方一坤的人一趟一趟跑现场监工，精益求精挑剔装修瑕疵；产品制作培训期间，方一坤运营经理张世超比她还上心，老担心她学不好，动不动就去培训现场督查，完了还要求她每天写反馈总结。

就开业过程中可能遇到的问题，方一坤负责门店运营的牛堃提前预判，与侯代丽提前沟通。

开业第一天，为了确保不出大问题，金少坤带着方一坤首店老店长牛店长，一大早就来到店里盯着，帮助侯代丽开好头。

“尽管开业前反复沟通过，真到了第一天，还是出现了效率低、人员分工混乱等一堆问题。”侯代丽说，“当天结束后，牛店长不仅开展了口头复盘，还列出了一个详细的整改计划。”

开业第二天，按照整改措施，情况好了很多。开业第三天，基本已经理顺，门店可以有条不紊低地运营。

“一点一滴，方一坤都帮我想到了前头。”侯代丽说，“方一坤给我的感觉是，知道我哪里可能遇到问题，提前就找好了人，站在那儿等着我，在我过不去的时候推我一把。”

复盘：侯代丽的加盟开店感悟

目前，侯代丽的早餐店开业20多天了，营业额保持在较好水平，整体势头非常不错。

虽然是个小白，但是她走的还比较顺。当被问及开店感悟和走得顺的原因，侯代丽认为有2个关键点：

1、选对品牌。

方一坤产品好，是侯代丽一餐一餐吃出来的，这一点毋庸置疑。

不过，后期方一坤的运营实力，以及对加盟商的用心程度，出乎侯代丽意料，这也是开店挣钱的重要保障。

2、配合总部。

侯代丽说，她对总部的配合度非常高，她相信公司给出的建议，一定是为她好，能避免很多坑。

比如，公司反复告诫加盟商，产品品质不能打折扣，一味压缩成本，必然带来口感的损失和顾客口碑的流失，最后吃亏的还是自己。

现在，侯代丽的早餐店正一步步走得越来越好。她坚信，只要按照公司要求，做好产品、做好服务，经营好不是问题。

当下，她有了新的目标，那就是找一个能干的店长，把自己解放出来，腾出时间去思考如何提升门店营业额、做好服务等更大的事儿。