中国消费者报西安讯（记者徐文智）为守护好百姓“舌尖上的安全”，陕西省宝鸡市陇县市场监管局以防控食品安全风险为重点，大力推进智慧监管方式，推动“互联网+明厨亮灶”一体化监管平台应用，强化主体责任落实，有效提升全县食品安全监管水平和监管能力。截至目前，该县68个中小学食堂、32家中大型餐饮企业已经上线智慧监管系统，其中在养老机构实现了全覆盖。
通过“互联网+明厨亮灶”一体化监管平台，可以对餐饮单位后厨的违规行为进行实时监督、识别、抓拍、处置，将餐馆厨房曝光于公众视野。据工作人员介绍，通过在后厨安装摄像头，消费者可以通过显示屏或者扫描店内二维码下载APP，看到餐饮服务单位的许可审批信息、日常监管信息以及后厨实时加工、烹饪、仓储、清洗消毒等操作全环节。
在该局监管指挥中心的LED大屏幕上，通过智慧化监管平台，监管人员可以清晰看到陇县配餐中心、第二高级中学、实验中学、天逸酒店等后厨的粗加工间、操作间、分餐间、洗消间以及食品出餐过程等各个环节的实时画面。
智慧监管将市场主体、监管部门和消费者三方实时连接在了一起。这样的方式让各方也有更多感触。陇县天逸酒店行政总厨徐岩表示，“互联网+”是一种很有效的监管平台，可以帮助餐饮企业提升食品安全管理水平，监督企业每一位员工不能不敢违规操作。陇县实验中学后勤主任王炜认为，学校“互联网+明厨亮灶”项目工程实施以来，提升了该校食堂的食品安全监管效能，学生家长可以通过APP进入系统，看到学校食堂操作间的实时操作过程，从而成为校园食品安全监管的一支重要社会监督力量，合力推动学校食堂安全保障能力持续提升。
据了解，“互联网+明厨亮灶”是陇县市场监管局夯实餐饮服务单位食品安全主体责任，推动食品安全社会共治的一项重要工作。陇县市场监管局局长宋江平表示，陇县正在全力创建省级食品安全示范县，下一步，该局将持续抓好智慧监管这一民生工程，真正实现食品加工制作的透明化、食品安全监管的实时化、消费者获取信息的公开化，打造主体资格可看、原料来源可溯、加工过程可视、风险隐患可控、信息公开可查的智慧监管系统，推动全县食品安全监管水平实现更大提升。
