“中原茶乡”第四届桐柏玉叶手工制作大赛于2021年4月27日在桐柏县茶种场举办。信阳市农业科学院二级研究员吕立哲出席手工制作大赛开幕式并担任手工制作大赛评委。吕立哲研究员现担任国家茶叶产业技术体系信阳综合试验站长、河南省茶叶工程技术研究中心主任、《中国茶叶》期刊编委等职。
在此次比赛间隙，笔者对吕立哲进行了专访。
图为吕立哲（右二）对参赛选手手工制茶进行点评
吕立哲说，他已在“茶”路上走了36年，全国各茶区特别是我省茶区都留下了他的足迹，更是多次到桐柏县对茶产业提出意见和建议。
专访一开始，吕立哲就谈起他对桐柏茶叶的美好印象，他认为桐柏茶产业未来的发展前景非常好。每次来桐柏县进行技术指导时，他总是向茶农们毫无保留、倾心相授茶叶种植和加工的专业知识。他说，桐柏与信阳相隔60多公里，气候、空气质量等环境条件都很相似，茶叶品质都很优异。
桐柏茶叶这几年发展比较快，桐柏进行“十二五”茶产业发展规划时，他曾来做过调研。桐柏与信阳生产茶不一样，桐柏产的茶叶主要是桐柏玉叶、桐柏红、桐柏茯砖茶等，信阳产的茶叶主要是信阳毛尖、信阳红等。
近几年信阳引进的茶树品种主要有中茶108、福鼎大白茶、白毫早、乌牛早等品种，这些品种主要以适制信阳毛尖茶为主。桐柏引进的茶树品种主要以龙井43为主，适制桐柏玉叶茶。信阳毛尖茶外形上要求细、圆、紧、直、多白毫，有清香、花香或熟板栗香；桐柏玉叶茶外形上要求的是扁、平、光、直，芽毫隐藏，色泽翠绿油润，同样兼具清香、花香或熟板栗香；从茶叶滋味上来讲，毛尖茶口感更浓一点，形成茶味浓的主要因素是毛尖茶在制作过程中经过了揉捻，桐柏玉叶在生产过程中不经过揉捻，滋味鲜爽、醇厚、香气浓郁高长。
谈到茶叶生产机械化问题，他说，茶叶生产机械化是今后茶产业发展的必然趋势。推广机械化最大的好处就是可以降低成本、提高效率，更有利于实行茶产业的清洁化、标准化和规模化，清洁化、标准化、规模化，都离不开机械化。目前，较大规模的企业信阳毛尖的加工基本实现了机械化生产，桐柏玉叶茶加工也基本实现了机械化或半机械化，但机械化程度还不够高。相比而言，桐柏茶叶生产推广机械化，比信阳更有优势。信阳毛尖茶很多都是采单芽，推广机采难度大，桐柏玉叶茶采单芽少，把树冠培养好实现机采相对容易。
从最近几年来看，采茶劳动力紧张，采茶成本逐年上升。信阳茶区现在高档茶鲜叶费用要每斤70元左右。茶园管理方面比如修剪、施肥、耕作等平地和缓坡地茶园基本上都能实现机械化。前面讲了生产机械化问题，当然，手工炒茶技艺不能丢，手工茶也需要传承和发扬。信阳毛尖茶制作技艺列入了国家级非物质文化遗产名录，已经有了一批国家、省、市级代表性传承人，桐柏玉叶茶生产历史也比较长，也可以申报非物质文化遗产保护，选拔一批代表性传承人。
谈到数字茶园建设问题，吕立哲说，数字化茶园建设是利用物联网、大数据、智能终端等技术在茶园种植、管理、采摘、加工等环节全程监控、溯源和科学管理，实现对茶叶的生产全流程信息跟踪，提高茶园智慧化管理水平，提高茶叶品质，提升茶叶品牌形象和影响力。省农业农村厅已经发布了数字化建设规范。信阳正在建设“云上信阳毛尖”的一个平台，推动数字化茶业建设。数字化茶园建设也正在进行试点。这方面我们桐柏县可以借鉴。
谈到茶业的品牌与知名度问题，吕立哲说，桐柏玉叶茶品牌知名度还不够高。品牌想要提高知名度，被消费者熟知，不是一件简单的事，需要领导重视，政策和资金支持，精心做好市场调研，精准品牌定位，做好品牌推广。
一是桐柏茶产品质量还需要提升。“桐柏玉叶”、“桐柏红”以及“桐柏茯砖茶”是桐柏县的三大茶产品，特别是桐柏玉叶茶，这次制茶大赛观摩了加工工艺，审评了茶叶品质，在加工技术和品质上还有很大提升空间。
二是要把夏秋季的茶资源利用起来。桐柏的夏秋季茶资源利用率也还不高，夏秋茶弃采较多，要把这些资源利用起来，制作黑茶和红茶等，提高茶叶生产的综合效益。
三是能不能把“桐柏玉叶”、“桐柏红”、“桐柏茯砖茶”提升为“南阳玉叶”、“南阳红”以及“南阳茯砖茶”，把桐柏特产变为南阳特产，是否更有利于品牌的宣传推广，提高知名度。
四是政策和资金的支持。多年来，桐柏县委、政府高度重视茶产业，有力的推动了茶产业发展。在品牌建设上还需要政策和资金的支持，需要政府部门的进一步推动。
谈到茶叶质量安全问题，吕立哲告诉笔者，随着我国大健康时代的到来，人们更加关注食品质量安全问题。茶叶作为饮料作物，不仅要注重茶叶的品质，更要注重茶叶质量安全。茶园如发生病虫害，也要及时进行防控，要采取绿色防控技术措施，如农业防治、物理防治、生物防治等绿色安全的防控技术措施，切实保障茶叶的质量安全。
吕立哲说，茶产业是桐柏当地山区农村经济发展的优势产业、特色产业和支柱产业，在前几年的脱贫攻坚、精准扶贫、产业扶贫中发挥了重要作用，在下一步的乡村振兴中茶产业也将是一个重要抓手。前段时间他到安棚镇李湾村调研，觉得李湾村有了茶产业，在乡村振兴中就有了产业支撑，产业支撑是乡村振兴的关键。
吕立哲很看好桐柏茶未来的发展，他认为只要桐柏县认真做好茶产业发展规划，不断加强品牌运行管理，提升产业化组织化程度、生产加工机械化程度、龙头企业辐射带动能力, 进一步完善和健全市场体系，构建好茶产业、茶生态、茶经济、茶旅游和茶文化有机融合、协调发展的茶产业体系，桐柏县一定会迈进现代化茶业强县行列。（供稿：杜福建 赵宗卫）
