(2019年9月10日，第二届河南省“推动师徒传承 弘扬工匠精神”论坛在郑州二合馆天泽街店举行)

“每次想起师傅陈景和，我就掉泪;我混出样儿来了，师傅却找不到了……”

说这话的，是“七十岁不下灶”的豫菜烹饪技艺非遗传承人陈进长，他还是河南省餐饮行业著名技术流派郑州陈派掌门宗师(河南省餐饮与饭店行业协会颁授)。

2019年9月10日，郑州市郑东新区二合馆天泽街店，第二届河南省“推动师徒传承 弘扬工匠精神”主题论坛举行。会上，陈进长大师的发言，令不少听者红了眼圈。

当天参与座谈会的有河南省商务厅副厅长李若鹏，河南省市场监督管理局餐饮食品安全监管处副处长龚卫东，中共长垣市人大常委会主任夏治中，原中共河南省委党校党委书记、常务副校长王春峰，河南省餐协会长张海林，河南省餐协专家委主席郭京普、秘书长宋春亭，河南餐饮业著名技术流派宗师吕长海、杜新敬、李志顺、李保军等。

作为从全国厨师之乡走出来的名厨，李志顺大师还邀来了不少同乡，长垣烹饪协会会长江榜成、副会长张世显，郑州市餐协会长樊胜武，著名文人画家冯杰，卫华集团创始人韩宪保，长垣烹饪职业技术学院董事长范国栋、副院长徐书振，长垣县职专党委书记伦令轩，煜丰汴京烤鸭董事长顿玉松，成师傅汴京烤鸭成国富、阿庄地道豫菜品牌创始人王铁庄等与会。

论坛有繁简定位创始人、被众多企业家誉为“河南定位第一人”的王旸先生主持。

【现场声音】(以发言先后顺序)

李志顺（中国烹饪协会厨艺精英委员会主席、钓鱼台国宴菜侯派掌门宗师、长垣烹饪技艺非物质文化传承人、百年老字号二合馆传人）：呼唤回归师徒文化 让更多传统技艺通过师徒传承代代相传

李志顺大师说，“推动师徒传承是我下半生要干的一件事”

今年是我从厨的第40个年头，我的技艺都是恩师手把手教出来的，目前侯师门已经传承四代了。

我的下半生要做的一个重要的事情就是推动厨行的师徒传承。

中国人的文化自信，中国人的凝聚力和文化情怀，都凝聚在师门传承里。师徒关系是除血缘关系外最重要的关系之一。天地君亲师是咱们的老传统，“弟子事师，敬同于父，习其道也，学其言语……一日为师，终身为父”。

从古到今，师门传承贯穿中华文脉，《史记》上记载，孔子适周，问礼于老子。孔子三千弟子七十二贤人。又如孟子师承子思，宋玉师承屈原，李斯师承荀子，司马迁师承董仲舒，梁启超师承康有为，吴昌硕师承任伯年，李可染师承齐白石等。

师门传承的，不仅是技艺，还有匠心。

第一届师徒传承论坛，于2018年在二合馆(郑州市)经三路店举行，在圈内外反响很好，今年的第二届又扩大了规模。

我们举办这个活动，初衷就是呼唤回归师徒文化，让更多传统技艺通过师徒传承代代相传，让人与人之间多一份感恩之心，重塑中国的感恩文化。

(李志顺(中)、张永涛(左)、邵亚彬(右))

据河南省餐协资料，钓鱼台侯派开山人是长垣籍国宝级烹饪大师侯瑞轩，上世纪四五十年代在开封又一新饭庄从厨，1954年末至1955年初在新成立的河南饭店短暂工作后，被调入北京饭店，后任钓鱼台国宾馆首任厨师长。

传统师承关系是二合馆一大特色。2018年，李志顺大师与徒弟张永涛、徒孙邵亚彬分别受到国务院、河南省、郑州市三级政府表彰(李志顺大师享受国务院特殊津贴，张永涛荣获河南省技术能手，邵亚彬荣获郑州市第四届职业技能竞赛第三名);第三代弟子刘红利、王大亮师承二十载，也都相继收徒，弘扬师门传统。

二合馆董事长李志顺，既是河南餐饮著名技术流派钓鱼台侯派现任掌门宗师，也是家族二合馆传承人。因此，二合馆兼具了师门传承与家族传承的双重特色。

原中共河南省委党校党委书记、常务副校长王春峰

王春峰（原中共河南省委党校党委书记、常务副校长）：师徒传承要坚持办下去 使得文化遗产代代延续

我是教书出身，我非常支持李志顺大师的这个活动，希望一定要坚持办下去。一个人进入社会，先当徒弟，再当老师，师道传承是维系人类社会发展的根基。老师要做到有师道有尊严，要把真本事传下去，使得我们的文化遗产代代传承，在传承的基础上再发展。

河南省商务厅副厅长李若鹏

李若鹏（河南省商务厅副厅长）：河南省商务厅将一如以往地支持“师徒传承”活动

“今天是教师节，按照中国的传统天地君亲师，教师节其实也是我们中国的感恩节。感恩，让我们知道我们是谁，从哪里来。中华文明源远流长，并且是世界上唯一没有中断过的文明。在中华文明里，餐饮是重要的一个枝蔓，“五味调和，质味适中”的豫菜在中国餐饮发展历程中，有着突出地位。

河南餐饮的发展，离不开历代大师们的传承，大师们在传承技艺过程中，也传递着巨大的人格力量。李志顺大师，不仅有高超烹饪技艺，并且有一颗“拿菜当命做”的初心与匠心，已经在业内影响了一大批人员。

如果大家都像李大师一样，秉承工匠精神，久久为功，年年用力，一步一个脚印，豫菜一定会迎来一个好的发展。今后，河南省商务厅将会一如既往地支持李大师的“师徒传承”活动。

河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林

张海林（河南省餐饮与饭店行业协会会长）：餐饮技艺的传承不能靠院校 要靠师徒

手工业的发展必须依靠师徒传承，餐饮技艺的传承不能靠院校，要靠师徒。

为了餐饮业的技艺传承，宗师们应该多收徒、多传艺。河南省餐协认定的十四大著名技术流派，初衷就是为了发扬尊师重道的优良传统，让徒弟在老师的“三节两寿”时尽上本份。

中华烹饪是中华民族生存的根本，没有中国烹饪文明的传承，就没有民族的未来，所以开馆子的人，掂刀掌勺的人，这双手，不仅仅管着人的肠胃，还管着民族国家文化的未来。

中共长垣市人大常委会主任夏治中

夏治中（中共长垣市人大常委会主任）：师徒传承论坛 再次擦亮长垣“全国厨师之乡”名片

2003年，中国烹饪协会正式授予长垣“中国厨师之乡”称号，为全国首个获此殊荣的城市。2011年，长垣又被命名为“中华美食名城”，是全国唯一获此荣誉的县级城市。

长垣还建成了我国第一座以烹饪文化为主题的博物馆——长垣烹饪文化博物馆。

李志顺大师的这个活动，无疑对家乡厨师行业的传承发展与繁荣，有着极大的促进作用，将进一步擦亮“全国厨师之乡”名片。希望以后年年办下去，并且越办越大，我们地方政府将全方位做好服务工作。

吕长海大师

吕长海（河南省餐饮行业著名技术流派吕派掌门宗师）：只要有人愿学 我愿意教他们

我12岁入开封又一新学厨，一辈子都在勤行里干。作为老师，应该把自己的东西毫无保留地传给徒弟。只要有人愿意学，我愿意把我的技术传给他们。

陈进长大师

陈进长（河南省餐饮行业著名技术流派郑州陈派掌门宗师）：豫菜做的好吃 广东食客当场派10000元红包

我入厨行在开封又一新，跟着陈家官府菜传人陈景和大师学厨。我始终坚持做我的菜，我做的菜得到了香港和广东客人的称赞。广东的一桌客人曾当场派红包1万和一条烟，钱当然没要，还了;烟给徒弟们分了。

我认识一个新闻记者，她说没有吃过豫菜，我就给她说，你连豫菜都没吃过，咋宣传豫菜啊，回头你找我，我给你做。

豫菜传承，现在面临人才缺乏;豫菜的振兴，需要多方面的努力。

杜新敬大师

杜新敬（河南省餐饮行业著名技术流派杜派掌门宗师）：坚持办好师徒传承 让每一位从业者都能得到应有的尊重与获得感

河南省餐协认定的十四大技术流派，就是在倡导师徒传承。传承文化是一个大系统，推动各门派建设，共同助力行业繁荣。想要把豫菜做大做强，需要多方面合力，师徒传承必须要好好坚持办下去，让每一位从业者都能得到应有的尊重与获得感。

樊胜武大师

樊胜武（中烹协副会长、河南省餐协常务副会长、郑州市餐协会长）：老师成就学生 学生成就老师 师生成就行业

教师节最初是指学校教育的教师节，如今扩展到勤行，师徒传承，这个活动非常好，老师成就学生，学生成就老师，师生成就行业。以后这个活动应该再扩大规模、扩大声量，传播好。

【预告】2020年教师节 请继续关注“第三届河南省‘师徒传承’论坛”

论坛上，著名文人画家、长垣人冯杰从《随园食单》、齐白石的画等角度谈了烹饪艺术及师徒教学的趣事。

泱泱华夏，千载文明，常思来路，不忘师门!

2020年中秋节，敬请继续关注“第三届河南省‘师徒传承’论坛”。

念，今与心的合体。念念不忘，必有回响。

本次论坛由河南省餐协、郑州市餐协、长垣市烹协主办，郑州颐顺轩二合馆、河南省李志顺中式烹调师技能大师工作室承办，河南天明粮油销售有限公司、熹耆县果果业、卫华农场长垣高尔夫酒店协办，中国烹饪协会厨艺精英委员会支持。