中牟，这座黄河岸边的城池，古称圃田。几千年以前，这里曾是一片沼泽，所以又称“圃田泽”。古先民逐水而居，使这里成为华夏文明发源地之一，悠久的历史文化，在这里留下了众多的古文化遗址。据了解，在百余处古文化遗址中，古磨盘、古磨棒，沙质陶鼎、镂空鼎足、古斧、灰陶器等代表裴李岗文化、仰韶文化、龙山文化标志的一批珍贵文物相继出土。

这里，我们不免想象一下，几千年前，中牟地区温暖的气候、适中的雨量、加上冲出三门峡后没有了束缚的黄河，在滚滚东流之中，形成了沃野千里的平原地带，在拥有农耕时代便利条件的同时，一方面又受黄河泛滥的侵袭，因此，掩埋在黄沙之下、今日呈现给我们不同时期的文化层现象，其实隐藏着解读中牟的密码。

7月28日，我们来到了官渡博物馆。在这里，我们重新拾捡起对“陶”史的记忆。

01

灰陶猪圈，沉没在新石器时代褶皱里的驯养史

在官渡博物馆内，珍藏着这样一件文物——汉代灰陶猪圈。馆长李书岭对这件文物尤其钟爱——在汉代陶器制作中，经常能见到猪圈与厕所建在一起，这件灰陶猪圈上的小屋就是厕所，在农耕时代，判定当时的农业发展水平，耕作技术和施肥都是不可忽视的方面。通过这件灰陶猪圈，可以看出汉代已经认识到施肥在农业生产中的重要作用。厕所是居室之必需的附属设施，将厕所与猪圈相通联，这种养猪、积肥并重的生活现象，到了汉代已经很普遍。

猪作为六畜之一，是农业社会中的主要家畜，我国的养猪历史可以追溯到新石器时代。在汉代以前，猪主要以放牧的方式饲养，随后逐渐演变成放牧与舍饲相结合的饲养方式。猪在汉代是财富的象征，是养猪业发展的重要时期，因此，类似这种灰陶猪圈的文物，是汉代的一大标志性文物。

考古学者认为，陶猪圈是古代家庭饲养的标志，大多出土于一些村庄的遗址，反映了汉代“事死如事生”的厚葬礼俗，而陶猪圈、陶田、陶井、陶厕之类，一般会在地主的墓里才会有陪葬。

02

绿釉红陶跑兽罐，由“陶”到“瓷”的历史转折点

绿釉红陶跑兽罐，是官渡博物馆又一件引人注目的藏品。该藏品器型规整，釉色匀净莹润，胎体厚重，造型端庄，一圈高浮雕跑兽栩栩如生，记载了两千多年的岁月，属汉绿釉陶器中不可多得的精品。

李书岭馆长介绍，这件藏品，是我国汉代制作容器由“陶”到“瓷”代表作。在汉代，棕黄色的釉陶出现较早，绿色的釉出现较晚，到东汉时期，绿釉陶瓷才大量流行。所谓釉，就是罩在瓷器表面的那一层光亮“外衣”。它主要是以粘土、石英和长石为原料，经研磨、调制后上于胚胎表面，再经高温烧制后熔融。这样可以增加胎全强度，并有效隔绝气体、液体。汉代之前，陶器只使用一般黏土烧制，而瓷器则需要高岭土制作坯，二者烧制的温度也不同——陶器的烧制温度在700~1000度之间，瓷器则是在制陶的温度基础上再添火加温，用高岭土在1200度以上的温度下烧制而成。可以这样说，“瓷”是“陶”的升级版，“陶”也是“瓷”的亲兄弟。从这件藏品可以看出，我们中华先民在长期制陶过程中，在不断认识原材料性能的基础上，总结烧成技术，不断积累经验，经历1700多年的长期探索，才在东汉时期实现了“陶”转化为“瓷”的伟大飞跃。

03

仰韶彩陶坊，新时代里的“彩陶”篇章

沧桑岁月千杯酒，似水流年半盏茶。

从历史上看，陶器几乎从发明的那一刻起，就被先民用作盛物的容器了——在全国各处仰韶文化遗址的考古发现里，出土了大量彩陶。尤其是2021年，在仰韶村遗址第四次考古发掘中，考古专家在出土的小口尖底瓶中发现了谷物发酵酒。随后，科研人员在对此次所出土的八个尖底瓶的残留物进行了初步分析，获得了古代酿造谷芽酒和曲酒技术的证据。这一发现，再次表明了6000-5000年的仰韶先民就已经在河南渑池进行酿酒活动的客观史实，有力彰显了仰韶在中国酿酒史中的重要地位。

由“陶”到“瓷”，再到现如今的仰韶彩陶坊酒，这不仅是一种物质文明发展的历史见证，更是一种传统文化血脉的赓续。她历经几千年时光流转，如今，穿过历史洪流后，作为生长在黄河边的炎黄后人，新时代的仰韶酿酒人承袭了先民们对于陶的智慧，以小口尖底瓶、鱼纹葫芦瓶为原型，在秉承仰韶文化的基础上，精选九种原粮，采用陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存的四陶工艺，遵循自然，独创性研发出以陶文化为基调的中国第十三种香型——中华陶融香型白酒，呈现出一道特立独行的文化风景，完美再现了不忘初心、精益求精的时代精神和历史文化底蕴。

弘扬仰韶文化，仰韶酒业矢志不渝在路上！（中报酒业 文/杨珊春）

标签：