倏忽又进入过年状态，长城内外，大河上下，在中华的广袤土地上，到处都有丰富多彩让人留连的年俗活动。
年是老祖宗的创举，是民俗的抒写，时间的分隔，生活的高潮，人生的章节。善于通过味蕾去感触和表达的中国人，完美地将年俗和饮食融合，餐饮活动成为最重要内容，赋予文化意韵。在舌尖上的满足里，更品出了蕴藏其中的特别味道。
萦绕在我们舌尖上的年味，最多的是亲情味。遥在大洋彼岸，远在天涯海角，乘飞机、挤火车、倒汽车、自驾回，千里万里跋山涉水，大包小包不辞辛苦要回来，哪怕浪费了时间，奉献了金钱，牺牲了加班补助也无怨无悔，心甘情愿如鸟归巢般地奔向或远或近或富或贫的家里，全家人会聚一堂，包包饺子，拍拍闲话，图的就是感受亲味。我们民族的记忆，春节是最重要、最有情的节日，有人说失落和无味，其实，中国的年味从来没有淡过，最多一年春运人流量达近20亿人次，能让地球上将近三分之一的人，在同一时间段广泛参与的节日，全世界有几个？有些习俗或仪式可能不再适应现代社会的发展，但春节的主题和精髓永远不会过时。在城市，在乡村，在平原，在远山，家家户户都在绕桌美餐，把盏守岁，围炉夜话，更深未眠，团圆喜庆，倍偿亲情。年味，酸甜苦辣百般味，咸淡各异总关亲，是深入人心浓郁不化的亲情味。
最虔诚的是神圣味。我们的神与西方的神不同，西方的神祇居住在高峻的奥林匹斯山上，中国人是讲实用的，部分神在天上缥缈，更多的神就在身边，与我们一起日常生活，一起享受，一起哀乐。城镇有城隍，十字路口有往来神，田间有蚂蚱爷，村头有土地神，井底有龙王，正堂有宅神，厨房有灶王爷灶王奶，屋脊有姜太公，连墙角厕尾、槽头鸡舍也有神镇，与我们生死与共休戚相关，护佑生产丰歉，介入全面生活。中国人敬天法祖，讲究正宗溯源，祖宗作为神崇，敬祖宗那是丝毫不得马虎的，做好美味，必先供奉先人，感念先祖恩德，到坟头敬香祭叩，在正堂祖宗牌位前祭拜，置好猪头瓜果供品，由老到少，先男后妇，虔诚地先燃香，再烧纸，接着奠酒，最后磕头，一个环节都不能少。长老口耳相传晚辈，述说先人辛劳打拼，后人才得以享受美好生活。
最实惠的是欢乐味。这是一场餐饮上的狂欢，节前半月左右，就开始忙采购年货，举凡鸡鸭鱼肉、粉丝豆筋、烟酒茶叶、瓜子果品、烹炒小吃，要采买充足。从京畿重地、省会首府到偏僻乡村、穷困人家，有些经济拮据的，平常勤俭惯了的，都要把捂紧的钱包畅开，从全家老少的过年新衣，待客的饭菜酒茶到走亲戚的礼包，当然都不能少。甚至节俭主妇不敢想的金银珠宝首饰，都狠下心置办。还要扫穷灰、贴门神、贴春联、贴年画、挂灯笼，家家张灯结彩，处处焕然一新，这是中华民族的联欢会，世界最大群体的狂欢节，商家也最会利用年的契机，千方百计促销，春节抵半年呢。农村有庙会，城市有游园，到处人山人海彩旗飘展歌声鼎沸，打腰鼓、扭秧歌、舞狮子、看花灯、猜灯谜、耍杂技、唱大戏……全民都在热闹非凡的年节中，尽情品尝最轰轰烈烈的欢乐味。
最重视的是吉祥味。让人垂涎的美味，更蕴含着除旧布新、迎禧接福、祈求丰年之味，要讲究吉利内涵，图的是吉祥如意，这是唯我独有的民族特色。饺子谓“交子”，示意和和美美，收成更好。饺子中有的用糖馅，寓意日子甜美；有的馅里放长生果（花生），取健康长寿；有包一枚制钱，代表财运亨通；饺子形似元宝，面条和饺子同煮，叫金丝穿元宝；吃年糕，一年更比一年高；吃汤圆，圆圆满满；新年必有炒青菜，吃了亲亲热热；必吃豆芽菜，因豆芽形似如意；必吃鱼，但不能吃光，意思吃剩有鱼（余）、年年有余；吃桔子，大吉大利；吃甜米，甜甜蜜蜜；炒花生，多福多子；炸春卷，感受春意……流悦舌尖后满是追求和畅想生活的吉祥、人生的如意延续。
现在的人们，俨然有了一个新民俗，那就是春节聚餐，招待贵客，家族叙亲，不在家里了，要到外面的大饭店，图的就是色香味俱佳的厨师手艺，图的就是个优越味、舒适味。点条鱼，谓年年有鱼。烧个丸子，谓团团圆圆。点个鸡汤粉丝，谓健康长寿。做个榛蘑炖鸡，谓大吉大利……享受着便利，体现着高贵，蕴含着祝福，自然亲切，舒服随意，有气氛，更有传统，大快朵颐，美食的美味流悦于舌尖，其乐融融的日子里，欢歌笑语辞旧岁。谈谈年俗，聊聊收获，说说憧憬，展望来年，征途漫漫，惟有奋斗。此中个味，是岁月沧桑感慨，是壮胸激烈的雄心，还有的是欲说难休的幽远古韵。新的一年，带着生机和希望，飞奔而来，与我们相拥。
（作者：南阳市卧龙区委宣传部 鲁钊）
