中国美食丰富多样，最值得一提的，莫过于易保存又耐煮的手工挂面。嘴上一口面，来得却很不容易。天刚微亮，年过六旬的曾师傅就开始在作坊里忙活，醒过第二遍的面变得更加劲道有力，他绕面的速度也逐渐飞快起来，他说每轮不超过3秒，才能防止水分蒸发。这场与时间的较量，已经持续了五十多年，这就是挂面匠人曾师傅的生活。

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在以面为主食的河南，挂面是不可或缺的食物，嚼之有劲，连绵不绝，那是刻入中华民族骨子里象征幸福绵长、吉祥美好的寓意。

曾师傅15岁开始跟着父亲学做面，做出的面一掀开锅，热腾腾的面条晶莹剔透、根根分明，耐煮也不粘锅。和面打了五十几年交道的他说，看似简单的制面工作，却饱含等待。

从等待麦粒成熟，到等待面粉发酵，再到等待阳光洗礼，一切都从等待开始，在等待中酝酿，从等待中收获，一步都不可缺。

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手工挂面，最重要的就是匠心手作，制作挂面的时间长，工序多，整个过程，都在考验手艺人的耐心和诚心。从接下单到制作完工，要经历磨面、饧面、抻面、晾晒等十几道工序，这个过程一般需要耗费两三天的时间。

先粗后细、三盘三醒、三次揉搓，是手工挂面完成的必经之路。经历了这繁杂工序之后，曾师傅就开始面条拉扯成细小如丝的面条，一边分交拉扯面条，一边把它们挂在“七星杆”并一点一点地拉扯。万千成型的面条如银丝倾泻，正式接受阳光和空气的洗礼。

经过慢晒完成蜕变，阳光的塑造和时间的等待，让面本身的麦香散发而出，面也因此变得爽滑柔韧，更易保存。本是生活中的平凡之味，却在古法与阳光能量的奇妙呵护下，变得与众不同，甚至让人念念不忘。

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祖先的智慧历代相传，总结出这一套复杂的独有的制面技艺，没有量化的“菜谱”，没有精密的先进仪器，只有原始工艺和古朴的情感，要做好挂面，只有依靠手感和眼睛。

对于常年做面的曾师傅来说，心里就像放着一份工整的时刻表，每一个制作的步骤都像是跟面的一场约定，发酵的时间多少，天气阴晴程度，做出面都不一样。

曾师傅说，做了一辈子的面，他的心中自有分寸。随着节令更迭，配方、晾晒时间往往也会稍作调整。要想学精，不是三言两语那么简单，比如和面时的手感、空气的湿度、晾晒的时间等因素，在很大程度上都会影响手工挂面的口感和品质。

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在匠人的心里，原料的选择是对面的基本尊重，他们总有一些不能更改的坚持，原料就是其中之一。按曾师傅的说法，必须是弹牙的当地小麦精白面粉才行，加上当地清澈的地下水才能和出白亮、筋道的面团。

一切反反复复并小心讲究的工序，都是为了挂面成型的细腻并劲道有味。清汤银丝、劲道弹爽、面香诱人，曾师傅制作出来的挂面成为周边一绝。何为匠心，手艺人们说，不过是赋食物以真心，它们，也会回馈以你美味。

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而如今超市里五花八门的挂面，大多为高温烘干追求速成，寡淡之余却缺乏面香。而曾师傅这种坚持原汁原味的手工挂面，将一切交给自然与时间，许是手艺人的面香浓郁，晶莹透润，口感劲道，有淡淡的小麦香味。老一辈的人相信，这样的一口面，才可称为传承千年的美食。

多年研究面食的白象食品，深挖古法制面精髓，从匠人的智慧中汲取了手工挂面的美味秘诀，将受冰川雪水灌溉，年日照时长超2000小时的澳洲麦田所产阳光小麦磨成的面粉，遵22道古法慢工艺，在白象自主设计智能晒面的阳光房里，还原自然古法的阳光好面。low-e光学玻璃呈现的自然光照，精心设计的设备模拟自然的通风和温湿，用现代科技的独特匠心，还原出一碗古法洁净晾晒的好面。阳光晒出面粉中麦谷蛋白释放的特殊香气，晒出本色原香;专用创新捶打工艺与分阶段醒面的方式，让面沉淀出劲道，独特风味在一碗面里酝酿。

脚步匆忙的现代，我们活在批量生产的世界里，速成与效率仿佛是人生主流，但其实，那些慢下来的自然时光，才让我们无比想念。

白象阳光晾晒挂面，给你一份来自传统和手艺人的坚持与美味，一起让时光慢下来。