“网红”奥雪双蛋黄雪糕再爆质量问题。近日，广东省市场监督管理局公布15批次抽检不合格食品，其中辽宁营口奥雪冷藏储运食品有限公司（以下简称“奥雪公司”）生产的双蛋黄（咸蛋黄牛奶口味）雪糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。抽检结果显示，5次菌落总数检出值中有4次超过国标限定最小值（25000CFU/g）。

之所以说再爆，是因为从2019年7月至今的不到一年时间内，奥雪牌雪糕已先后在温州、南京、东莞等多地查出菌落总数或大肠杆菌群超标的质量问题。短期内屡屡出质量问题，这与其网红食品的市场形象已然构成了明显反差。当然，不管是否是网红食品，食品质量问题都该一视同仁来看待。因为是网红食品，人们对此有更高期待。

在温州那次事件中，奥雪公司最终给出的调查结论是：销售终端存在商住混用、产品摆放杂乱等问题。也即，问题源于个别销售终端的不当操作。然而，不到一年时间内多地均爆出相同问题，这很难不让人追问，到底只是个别销售终端的失误，还是企业本身的品控体系出了问题？时下正是雪糕销售旺季，其他地方监管部门也有必要对雪糕产品加大质量监管力度。而频频爆出问题，企业又该承担怎样的责任？

表面看风风光光的网红食品，质量问题重重，这一定程度上说明，在流量经济时代，一款食品火爆与否与其质量本身并无必然联系。甚至可以说，由于有了资本和营销策划的加持，食品行业的发展逻辑正在被颠覆。过去一家店的产品是否受欢迎，主要看质量口碑的积累，但如今通过营销策划，“人气”在更大程度上决定了一款产品的市场命运，质量似乎反倒退居其次。

有人说，把控不住质量关的网红产品终究火不了多久，消费者会用脚投票。这当然是对的，但需要警惕，如今不少网红店走的本来就是赚快钱路数，追求的就是在最短时间内赚最多钱。等到消费者醒悟过来，店家和企业可能已经收割完成了。因此，消费意识也有必要与时俱进，消费者应更加理性，少一点对网红产品的过度迷信。

从监管角度来讲，食品行业的创新需要被尊重，但这并不意味着该有的质量监管可以放松。对于经常出现问题的网红产品，除了及时公布调查结果，依法惩处也不能少。

而在食品行业和企业角度，经营者应该意识到，不管营销逻辑和产品如何创新，质量安全这道底线不能被突破，它不仅受到法律的规制，也必然会受到市场的监督。尤其是已有较高名气并经营了一些年头的网红产品，更要珍惜来之不易的成就。这里面需要剔除一种幻觉，即产品火了就万事大吉，甚至认为如今的消费者对质量变得不再敏感，只在乎颜值和人气。事实是，网红产品本身就是一个快速更迭的事物，创新和颠覆每天都在发生，唯有质量和创新都在线，才能不至于随时面临出局的危机。（任然）