老规矩！新年“第一面”，必须是张老炝！
和往年一样，2021年1月1日，张老炝炝锅烩面（以下简称“张老炝”）4周年品牌日在博雅广场店举行，“炝粉”相聚一堂，幸“烩”好时光。
与往年相比，除产品外，今年的生日Party还更加注重文化渊源的探索。当天，围绕“炝文化”主题，坠胡说书戏、砚山石猴等南阳特色的非物质文化遗产项目进行了现场展示。
对于品牌而言，没有产品优势谈文化如无源之水，缺乏文化渊源谈产品如寡淡清水。4年时间，张老炝以“众口好调”的魅力征服了市场。在此基础上，其根植“老南阳”土壤而生的“炝文化”，已成为张老炝实现与顾客精神链接、情感共鸣的重要纽带。
从开创炝锅烩面品类，到引爆南阳“炝”文化，张老炝不断优化产品内核的同时，也在着力放大品牌的内涵，这一信号充分说明，4岁的张老炝已进入新的发展阶段。
脚踏实地加油干，传承人许下“四个承诺”
2021年1月1日，阳光正好，微风和暖。
8:30，张老炝博雅广场店，已有“炝粉儿”提前到场。“我吃张老炝有三年了，你呢？”“那我可比你资深，4年”……“炝粉儿”们互不相识，却瞬间“自来熟”，他们中有自己来的，还要情侣、夫妻、家人、朋友，大家聊得热闹，似老朋友。
9:00，活动正式开始。“新年第一天，祝大家心想事成，越来越好！”张老炝传承人张林先送上一波暖心的祝福，“炝粉儿”也很热情，鼓掌致谢。
“这一年，在疫情的大背景下，我们做到了不裁员、不关店、不降薪。”张林先“汇报”了2020年的成绩单。不仅如此，张老炝今年还继续在产品上下功夫，凉菜品种更丰富，烩面口感更软滑、羊肉品质更鲜嫩。虽有成绩在前，但张林依然主动要求“炝粉儿”多提建议、多“拍砖”。
最后，张林还向粉丝们许下了“四个承诺”。
会像巴奴的杜中兵一样，坚持“产品主义”，把产品得更好；会像建业胡葆森一样，建业是“让河南人民都住上好房子”，张老炝要“做好一碗老家面”；会像三全陈泽民一样，五十岁创业卖汤圆，如今又跨界新能源，张老炝也会以这样的进取精神自我驱动；会像陈氏太极拳传人陈正雷一样，立身中正，不偏不倚，扎扎实实把面做好。
“咬定青山不放松，脚踏实地加油干！征途漫漫，惟有奋斗！”传承人张林借用国家主席习近平2021年新年贺词里的两句话。有趣的承诺，真挚的表达，坚定的决心，赢来阵阵掌声。
随后，有奖竞猜、摇一摇、点金币、数钞票等互动活动，再次将气氛燃到极点。
非遗大师亲临现场，“老南阳”孕育“炝文化”
现场，围绕“炝文化”这一主题，做了许多精心设置。
背景墙，大大的“炝”字十分醒目，“夜黑儿”“逮劲”“乖乖嘞”等南阳方言独具风味，“肉炒焦、葱炒黄、一爆一炝加高汤”阐释了张老炝的工艺秘籍，“闻香、品汤、尝面、加辣椒油”精准概括了张老炝的“吃面四步骤”……
“无论品牌发展到什么阶段，都不能脱离发源地谈文化。”张林说。
因此，张老炝还邀请了三位重量级嘉宾到现场，他们都是南阳当地的非物质文化遗产传承人。
河南坠子非物质文化传承人、72岁的邱建国老先生，一段即兴坠胡说书戏惊艳四座：“大骨汤下烩面又炝锅，到郑州下车去欣赏，才知道炝锅喝着真舒服，上有老下有少，男女喝了都来夸……”
南阳三弦书非物质文化传承人王远征以一首《父母恩》感动全场；国家级非物质文化遗产、方城石猴市级代表传承人王亚楠现场雕刻石猴，技艺精湛，令人大开眼界。
对南阳文化的追溯和表达，在现场随处可见。比如，当天发布的2021版张老炝汉文化主题纪念卡，采用了青龙、朱雀、诸葛亮等极具“南阳标签”的文化符号。
“南阳是炝锅烩面的发源地，是张老炝的根，是‘炝文化’的土壤。”张林这样概括。
发力品牌文化渊源，品牌倍增效应值得期待
“餐饮一旦开始选择在品牌文化渊源上发力探索，那就一定是处于冉冉上升的发展期。”现场，郑州本土记录者、作家瓦尔特这样评价张老炝。
同时，瓦尔特表示，过去，他将郑州烩面分为五大流派，经过4年的发展，张老炝已成为五大流派的有力补充。
张老炝对于文化的发力从多个细节可以看出。当天，张老炝还发布了品牌的形象IP，这一动作，被认为是张老炝更深层次、更大领域实现品牌文化具象表达的重要信息之一。
当天，活动外场，还通过展板的形式对张老炝的发展历程进行了回顾：2017年1月1日，张老炝第一家店凯利中心店亮相。2017至2018年，两年时间，张老炝在郑州东区布局了5家店面，并迅速引爆东区消费热潮；2019年2月26日，张老炝首次走出郑东新区，开设印象汇店；2019年4月30日，经三路店开业，张老炝挺近金水区腹地；2019年5月26日，博雅广场店开业，张老炝走进龙子湖大学城，距离年轻人越来越近……直到2020年1月16日，升龙广场店开业，张老炝完成了4年10家店的布局。
4年来，张老炝不断优化产品，成功站稳郑州餐饮江湖。在此基础上，张老炝正在加大对品牌文化渊源的追溯和阐述。这标志着，该品牌已进入新的发展阶段，文化带来的品牌倍增效应值得期待！
