2021年3月底至5月中旬，澎湃新闻赴多地调查发现，多个国内的主要中药材集散地存在罂粟壳地下交易，多个药材商称他们长期以每斤500至700元不等的价格向从事卤味熟食、小吃早餐的摊贩或门店供货。

在卤味熟食、火锅汤料中添加罂粟壳，早已不是什么新鲜事了，甚至可以说是餐饮行业公开的秘密。此前，从中央到地方的各种抽检，经常会有在食品中检出罂粟壳原料的情况，对此市场监管部门也是重拳打击。

但从媒体报道来看，在高压治理的前提下，罂粟壳地下交易以及给食品添加罂粟壳的行为，依旧屡禁不止。在记者暗访的河南、江西等地的中药材集散地，基本都存在着相关的违法交易情况，一些中药材批发商，打着批发中药的名义贩卖罂粟壳给餐饮商家。甚至随着监管加强，风险成本提升，罂粟壳的地下交易价格也是水涨船高，每公斤价格甚至逼近两千元，给一些不法分子留下了更大的获利空间。

罂粟壳地下交易屡禁不止，价格不断上涨，说到底还是因为存在潜在需求。这些餐饮行业的购买者，往往通过添加罂粟壳来给食物提鲜提味，试图使食客上瘾。正如报道提到的，不只是一些不知名的卤味熟食店铺，连某些知名的火锅店也疑似采取这种违法添加的手段吸引顾客。

但事实上，早在2009年发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》，就将罂粟壳列入了禁止添加的名单之中。而一些餐饮商家迷信罂粟壳能提香上瘾，殊不知罂粟壳中包含的一些元素，长期食用会造成人注意力和记忆力功能衰退，严重者还会对神经系统、消化系统造成损害。

因此，出于规范餐饮秩序、保障食品安全考虑，对罂粟壳地下交易的打击，应该更加从严。尤其是在交易端，买卖双方为了躲避监管，往往会选择比较隐蔽的地下交易方式，甚至是只限熟人买卖，或者要求查看买家的餐厅资质。但像一些中药材商，为了赚钱也并不避讳，记者能够暗访到交易情况，足以说明类似地下交易并不是密不透风。所以，对那些中药材的集散地以及药材供应商，理应重点监控。

另外值得注意的是，相较于隐蔽谨慎的线下交易，一些卖家在线上相当大胆。比如在社交平台上，可以找到不少打着罂粟壳标签的QQ群。在打击罂粟壳黑市时，这些明目张胆的线上交易渠道，也是一个重要的线索，可以顺藤摸瓜，揪出幕后的交易者。而社交平台方面，也该及时清理相关的违规社群，避免为违法地下交易提供便利。

正所谓没有密不透风的墙，罂粟壳的非法利益链，绝不可能做到完全隐蔽，在交易环节之外，前端的种植和生产，后端的物流运输和食品检测，都是可以切入的监管环节。尤其是食品检测环节，如果检测出来，可以实现源头倒查。

对类似毒害食品行业健康发展的罂粟壳违法交易和违法添加行为，各环节的职能部门要形成合力，加大执法打击力度。总之，绝不能让具有伤害的罂粟壳，成为餐饮行业吸引顾客的秘密武器。（余寒）