日前，新京报记者暗访发现，在大润发超市济南省博店，店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖；臭味明显的冲洗去味再上柜台；发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。一名大润发肉品课员工说，“不干不净，吃了没病”。

从报道看，超市如此操作，娴熟自然，这也表明此类做法并不是什么“创新”，而是一种常态，甚至已经成为流水线上的常规动作。用着低价的噱头，处理着劣质甚至变质肉，不新鲜了，用水冲冲就卖了；味太大了，直接绞馅做成了香肠，这样的食品安全实在无法让人放心，其对于消费者身体健康的损害不容小觑。

超市以低价吸引消费者，不仅仅是为了处理隔夜剩肉，也意在招徕顾客，吸引人气。每天早晨都有人挑选剩肉，甚至发生争抢，这是一些超市吸引顾客的生意经。只是如此欺瞒消费者的做法，涉嫌侵犯消费者的知情权甚至生命健康权，理应受到严厉惩罚。

此事也暴露出，当地相关部门在监管上是存在漏洞的。“GB 20799-2016食品安全国家标准”第七条第四款中明文规定，对于肉和肉制品发现有异味、有酸败味、色泽不正常、有黏液、有霉点和其他异常的，应停止销售。涉事超市长时间销售特价肉，为什么监管部门没有在例行检查中发现？从新闻中看，该超市存在这种行为恐怕已经有一段时间，以至于工作人员都习以为常。食品安全责任重大，如果变质肉洗洗涮涮都可以继续销售，那是对消费者身体健康的极大不负责。

对于部分消费者而言，特价肉并不在其消费范围，但这并不代表就不存在问题。劣质乃至变质肉制品的流通，对市场就是一种破坏，使我们整体的食品环境难言安全。要知道，在食品安全问题上，并不存在似是而非的边缘地带。

很多时候，一些商超呈现给公众的是光鲜亮丽的一面，就像大润发宣传片里说的那样，“制作台湾香肠的原料，选用优质的冷鲜猪腿肉，保证原料安全新鲜，我们以顾客吃得放心，买得满意为宗旨，保证我们的食品安全。”而暗地里，却是各种小心思、各种敷衍、各种无底线的恶意，这样的把戏还是收收吧。

目前，涉事超市开始进行门店整改，并将在全国门店开展自查自纠，但这样的问题，不是第一次发生，恐怕也不会是最后一次。要想真正制止这类劣质、变质食品侵占市场，各地有关职能部门有必要加大检查力度，及时发现不合格的肉制品，对相关单位进行处罚，同时建立完善的投诉机制，积极处理消费者的相关投诉举报，切实重视食品安全。当然，对于相关经营主体来说，也要规范自身，切勿知法犯法。（龙之朱）