烧烤正在成为餐饮市场的第二大赛道，也是疫情反复下快速复苏、逆势增长的“黑马”品类，其中烤串门店更是以35%的占比，成为整个烧烤品类主力军。

当全国性烧烤连锁品牌军团在各级市场攻池掠地，主打“虾尾、撸串、喝酒”美食文化、在郑州有12家连锁直营店、有诸多光环加身的郑喜旺烧烤，深耕郑州区域市场的同时，也在不断探索新玩法。

郑喜旺春日上新

撸串主烤官最pick哪道菜？

3月最后一天，郑喜旺烧烤第三届万物皆可烤——“撸串主烤官，新品你把关”粉丝见面会举办。

喜粉、老饕跟大v齐聚郑喜旺福元路店，一群美食爱好者一起品鉴郑喜旺的新品。

作为郑喜旺烧烤2022年的年度系列活动重头戏，“万物皆可烤”粉丝见面会，已经形成了它继虾尾、烧烤等热卖菜品之外的一个新招牌。

还记得2月举办的第二届万物皆可烤——“撸串主考官，靠啥你点单”活动中，撸串主烤官提出的烤榴莲、烤肥肠、烤脑花、烤波龙、烤虾滑等“天马行空系食材”，被郑喜旺的烧烤大师傅实力DIY，做成一道道口感独特、令人垂涎欲滴的创意菜。

3月31日，第三届万物皆可烤——“撸串主烤官，新品你把关”粉丝见面会上，郑喜旺烧烤的2022开年新品，自然成为了绝对主角。

“5mm薄片均匀刷酱、外焦里嫩、甜辣不腻”的烤五花肉，“细致切丝、甘咸性平、益气补肾”的鲜烤小猪腰，“7道工序、秘制酱汁、每步都纯手工制作”的砂锅酱汁鸡翅，跟烤三鲜饺子、豆皮香菜卷、蒜香烤茄子、烤韭菜等“人气新星”，一道道上桌接受撸串主烤官们的味蕾检阅。

而欢聚畅享的“春日盛宴”，也少不了郑喜旺30年热卖的招牌菜——选用潜江清水虾的新密炒虾尾，精选豫东小山羊的鲜烤羊肉串，女士和孩子们最爱吃的麦片紫薯，还有“12种香料黄金配比、3小时小火卤制、口感软糯Q弹”的旺叔卤猪蹄，再次回归。

郑喜旺的招牌12道郑味跟2022年开年新品混搭中，“烤五花，真香”、“郑喜旺烧烤，YYDS（永远的神）”、“鸡翅醇厚入味，小腰细嫩留香”、“虾尾跟肉串闭着眼睛都能点”，撸串主烤官们大呼过瘾的同时，一致给出好评。

从《人生一串》美食纪录片被热捧，到“没啥事是一顿烧烤不能解决的。如果不行，那就两顿”的流行，三五好友“几把串、两杯酒”中欢聚，烧烤轻松惬意的魅力无可取代，更是疫情反复下恢复增长最快的餐饮品类之一。

从“万物皆可烤”中由小见大，在“喝酒、撸串、小烧烤”和“欢聚每一天”这条路上，郑喜旺烧烤正不断的玩出新花样。

在“烧烤+酒场”中欢聚每一天

31岁的郑喜旺烧烤加速拥抱年轻人？

2021年12月19日，郑喜旺烧烤“喜提”郑州第12家直营店，位于东区的郑东商业中心店正式揭开面纱。

这家店，是郑喜旺烧烤品牌30年时给喜粉的一份献礼，是筹备一年、精心打磨的品牌全新升级之作，更是首次跨入东区开店，也让品牌实力和活跃度再上新台阶。

在延续郑喜旺烧烤“喜红”色中式风格基础上，这家店在大场景和小细节中，都有意无意透露着“生而不同”。

这家店原木色的线条搭配柔和暖光，让喝酒撸串更释放天性回归本心；“自选区”也是首次在门店设置，小食、粥品、饮品免费无限量供应，种种新颖的就餐场景和顾客体验，带来更好的服务品质感。

由于郑东商业中心店处于商场门口的黄金把角位置，在一扇开阔落地窗映衬下，东区的夜色和万家灯火为三五好友、家人团聚、商务聚会助兴，以更好的情绪撸串喝酒时，每个人都是这场美食情景剧的主角和参与者，让门店变成了的“沉浸式体验”的时尚小剧场。

从颜值到体验都让人心动的这家店，一开业就被喜粉的热情包围——开业4天就已经接待顾客707桌，平均一张餐桌一天接待喜粉最高达7次，排队时长最高达2小时。通过现场观察和点评数据来看，这家店可谓深得到店年轻人的欢心。

郑喜旺“烧烤+酒场”看似迈出一小步，却是这个有31年历史的“老字号”跨越的一大步。

要知道，去年至今，老乡鸡、和府捞面、喜家德等纷纷推出小酒馆，巴奴、谢谢锅等明星火锅也在门店尝试“火锅+酒吧”综合体验。郑喜旺烧烤的东区首店，无疑也卡中了这个风口。

郑喜旺“烧烤+酒场”的尝试，不是业态+业态的简单叠加，餐和饮恰到好处的融合达到了“1+1>2”，拓宽了烧烤品类的新边界，和年轻人距离更近了，还有助找到新商业模式，堪称用小创新撬动品牌大活力的又一鲜活案例。

结语

根据《中国餐饮报告》连续三年的数据和《中国餐饮大数据2021》报告显示，全国大小烧烤门店已超过45万家，仅次于火锅赛道的47万家，成为餐饮业第二大赛道。

从2020年年初疫情爆发到2021年年底，烧烤品类更成为在疫情后率先复苏、逆势增长的“黑马”，因疫情后新增15万家门店备受关注，其增速也在所有餐饮品类中一度排名第一。

随着烧烤品类的连锁化程度越来越高，随着规模化的品牌越来越有品牌溢价，烧烤市场品牌连锁店和夫妻店/夜市摊的竞争，全国性品牌和区域性龙头的争夺战，也会愈发激烈。

郑喜旺烧烤主动进行品牌年轻化，积极用创新去拥抱更多的年轻人，在未来的华中市场乃至整个烧烤品类的竞争中，也将拥有更多的机会点。

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