手工艺人在制作美食 赵亚星摄

人民网郑州1月24日电 (霍亚平)开封齐氏大刀面、老式油条、郏县饸烙面、禹州杂炣、洛阳豆腐汤……这些能够唤起所有河南人儿时记忆的地方美食在郑州市二七区建业大食堂都能品尝到。1月22日，由河南省食药监局主办，河南省食品药品新闻协会承办的“食品安全中原行”活动走进建业大食堂。

郑州市区向南10公里的樱桃沟，丘陵起伏，沟壑纵横。而就在这里，藏着一条满是浓浓“河南味儿”的古街建业戏缘大食堂，这里建筑风格取法明清古建，巧妙的将市井小巷、传统院落、窑洞、户外戏台作为经营区域，不仅复原了古时市井的生活场景，并且汇聚了传统手工作坊、乡土特产供销社、戏曲名家表演、“喷空”演出、非遗文创等各类体验项目。

62岁的濮阳壮馍老艺人卞银选，9岁跟着父亲学做壮馍，15岁便自己制作壮馍赶集会售卖。制作现场，卞银选的双手在180多度的热油中来回翻转壮馍，让在场的食客无不惊叹其技艺精湛。

“壮馍这门手艺在自家祖辈开始，已传承5代人了年轻人不愿学，民间老师傅年龄又越来越大，很多传统特色的小吃都面临失传的危机。”卞银选告诉记者，通过建业大食堂这个平台，壮馍这个小吃在远离濮阳几百公里的地市散播发展，也是建业大食堂的招牌明星小吃。

据悉，截至目前，建业大食堂已开业8家店，已发掘并推出280余种河南名吃、小吃，推广10大类30余种非遗曲艺、手工技艺，12个国家级非遗，38个省级非遗，战略合作商家达260余家。建业大食堂美食忠粉愈超过10万人，年客流量已突破300万人次，成为转型发展中的“大建业”的生动实践。

据介绍，伴随着“建业+地产、+文旅、+农业、+物业、+商业、+教育、+体育、+酒店、+科技、+金融、+旅游、+君邻会”的建业+幸福生态系统的进一步构建，未来建业大食堂继续着力布局全省，田园综合体店、文旅小镇店、社区食堂店、城市体验店、流动市集店“五架马车”并驱前行，打造集民俗文化、旅游文化、饮食文化于一体的中原新名片。

古街内环境 赵亚星 摄